我們平時攝入的鹽中，70%來自加工食品或者餐廳，也就是在外面買的食物。比如，一張皮薩餅中的鹽，可能已經達到將近10克（2茶匙），一份中餐...

中國人和日本人做飯離不開醬油，炒菜、炒飯、麵條、壽司都要放醬油。現在，美國、西班牙、地中海和意大利的菜餚中，醬油也很常見。醬油已經成為東...

爵碩（Drexel） 大學的研究人員正在尋找一種對環境更友善的道路除冰鹽替代方案。他們研發出一種能夠釋放熱量，融化雪和冰的混凝土，並稱這...

在鹹味、酸味、苦味、甜味與鮮味的五味中，唯有鹹味是無可替代的。此外，甚至有句話說：「夫鹽，食餚之將；酒，百藥之長」，鹽可說是提引食材鮮味...

想必有不少人在面對架上一列排開的各種鹽商品時，也曾經站在架子前，因「無法判別有何不同！」而傷透腦筋吧？這種時候不妨先看看包裝背面的說明吧...

盡量不要把食鹽存放在溫暖潮濕的地方，而要選擇陰涼乾燥的櫃子存放，但是不要放進冰箱冷藏。如果不得已放在潮濕的區域，那麼你最好還是選用密封的...

最近的一項發現，鹽會增加心臟病和中風的風險，但其實人的身體離不開鹽分，吃什麼鹽對身體好？專家推薦1種營養健康鹽——未精製的天然鹽。

為何有人即便沒有吃太多的鹽還是血壓飆升？越來越多的證據表明，任何種族或年齡段的人群中，女性對鹽的敏感性比男性都要高，這會增加她們患高血壓...

人們常聽說要少吃鹽、別吃太鹹，難道鹽除了調味之外，就沒有特別的健康益處了嗎？其實，飲食中加點鹽是很重要的。但是，人們通常吃進過多的鹽分...

不論豬肉、牛肉或雞肉，專業廚師們不會浪費任何部位的肉品，希望能物盡其用。若能將價格便宜、肉質堅韌的牛臀肉，烹煮成如餐廳高級料理那般的風味...

冷凍食品因食用方便快捷，越來越多地走入現代人的生活，那麼哪些冷凍食品不利於人體健康呢？營養專家們提醒這7類冷凍食品對你的健康有害，日常生...

日本研究人員開發出一款可以增加食物鹹味的電腦化筷子，能幫助人們在不改變口味的情況下，減少對鹽的攝取量，進而促進身體健康。

鹽大概是廚房裡最常被忽略的食材。對於鹽該如何使用有如此多毫無根據的偏見，每個人都有自己的立場（而且通常是錯誤的）。即使是最知名的主廚，各...

鹽是主要的食物調味品，同時氯化鈉具有抗菌、抗病毒和抗真菌三重功效，理所當然，食鹽成為居家養生和清潔的萬能小幫手，然而，從美容、清潔到口腔...

「餐廳菜」可口美味絕對不是因為大廚的名氣，而是大廚有沒有告訴你的「料理秘訣」！你知道嗎？蔬菜的面積大小在烹調時會影響整盤菜餚的風味，所以...

依據挪威水產委員會於二○一七年六月發表的資料指出，全球食用最多水產的國家是韓國，韓國國民每人水產攝取量的年平均是58.4公斤，將近全球平...

添加太多鹽的食物容易造成胃發炎，胃癌與慢性發炎有關，慢性發炎會不斷破壞正常細胞，使身體再長出新的細胞。當細胞死掉、長新細胞的過程一旦加速...

鹽分是身體必須的成分。我們燒飯的時候，哪怕其它調味料都不放，只要放點兒鹽，味道就很不錯了。可別小看了鹽作為調味料的功效，把鹽用好可有很多...

食鹽是廚房裡不可或缺的調味料，除此之外，它還是居家清潔的好幫手。顆粒狀的食鹽，帶有研磨效果，可去掉污垢，加上本身是食品，安全性高，不會有...

美國食品和藥物管理局（FDA）週三（10月13日）向食品行業發布自願減少加工、包裝和預製食品中鈉含量的最終指南。

在家下廚，料理上需要調味和提味，但是要準備哪些調味料才足夠呢？鹽、醬油、醋、味噌、酒、帶有甜味的調味料。只要有這六種，幾乎所有家常菜都能...

英國飲食文化一直被人所詬病，特別在疫情期間將「三高」（高血壓、高血脂、高血糖）人士的情況表露無遺，更被認為是造成染疫死亡人數之高的主因之...

飲食療法是治療慢性腎衰竭最基本也最有效的手段。食療的目的是為了減輕腎臟負擔，延緩腎功能衰敗速度。即使到了腎衰竭期，如能善用食療，仍有機會...

如果你想要溫和的鹽味，猶太鹽是最佳選擇，而需要快速溶解時，最適合使用食鹽，如用於烘焙食譜中。喜馬拉雅鹽的開採及特性都與食鹽相似，除了含有...

越來越多西方醫師與營養師認為，要對抗高血壓，最簡單的一種方式就是低鹽飲食。味噌是鹽的絕佳替代品，而且用味噌代替鹽分還可減少脂肪、熱量攝取...

井仔腳瓦盤鹽田上出現超大「麥田圈」，是否又是外星人的傑作？原來是一見雙雕藝術總監陳坤田與老鹽工們，24日以粒鹽創作超大麥田圈，還有來自馬...

美國印第安納大學（Indiana University）的研究人員創造了一種新的分子結構，可從液體中萃取鹽分，這或將有助於增加地球上的飲...

鹽除了能「替食材添加鹹味」，還有另一個重要的功能，就是能利用「滲透壓」（濃度不同的兩種液體互相滲透時，讓彼此濃度趨於一致的力量）的差異...