碳水化合物是人體很重要的能量來源，但它也會影響血糖的變動，血糖波動幅度若過大，這種血糖波動對糖尿病患者、代謝症候群患者和一般人，都不是件...

BBC曾播出一部紀錄片，內容主要在介紹，若要吃澱粉食物，降低熱量的作法就是將澱粉食物放到冰箱冷藏一段時間，食用時再拿出來加熱即可。原因是...

香蕉富含膳食纖維、果膠和抗性澱粉，這些都對減肥有好處。膳食纖維多的食物可以增加人的飽腹感、減少脂肪被人體吸收的概率。而香蕉中的果膠和抗性...

薯條、薯泥、洋芋片都由馬鈴薯製成，這也讓馬鈴薯常與高熱量食物聯結在一起。但馬鈴薯本身熱量並不高，主要是因為油炸或加太多調味料，才讓馬鈴薯...

減肥一定要吃澱粉，只要選擇好的澱粉並適量食用，減肥效果能事半功倍。人體代謝需要澱粉等碳水化合物，經消化分解成葡萄糖。不管跑步或躺著不動...

芋頭含有高量的纖維、抗性澱粉及其它營養成分，常食用芋頭，可幫助瘦身、保護腸道，有諸多好處。

科學家發現碳水化合物並非導致肥胖的絶對原因，一個人是否適合吃碳水化合物類食物完全取決於該人的遺傳基因。

多年來我們一直被告之若想減肥，要避免吃碳水化合物。但是，新的研究表明，有一種類型的碳水化合物--抗性澱粉，不但不會讓你發胖，實際上還可以...