我們平時攝入的鹽中，70%來自加工食品或者餐廳，也就是在外面買的食物。比如，一張皮薩餅中的鹽，可能已經達到將近10克（2茶匙），一份中餐...

早在我們愛上海鹽焦糖（salted caramel）之前，都是奶油糖（butterscotch）的天下。儘管這種硬糖出現在姨姨（Aunt...

想嘗試原味以外的費南雪嗎？那就試試看最不會吃膩的「海鹽焦糖費南雪」吧！焦糖，不僅只有糖粒型態而已，從稀狀的糖漿到濃稠的醬，都可以自己在家...

如果你想要溫和的鹽味，猶太鹽是最佳選擇，而需要快速溶解時，最適合使用食鹽，如用於烘焙食譜中。喜馬拉雅鹽的開採及特性都與食鹽相似，除了含有...

食鹽是生活必需品之一，可以從海水中提煉而成。在過去幾個世紀以來，海鹽的生產一直是日本沿海地區的重要活動。即便在21世紀的今天，日本仍有製...

不知道有多少人會注意到自家使用的鹽巴其實不太有礦物質了？透過本書的介紹，讀者會更容易理解鹽巴對烹調、身體的影響，如果有興趣，台南的井仔腳...

鹽是生活必備的調味品，人們每天都要攝取一定量鹽。高品質鹽不僅賦予食物味道，還能為人體補充多種礦物質。 全球鹽的年總生產量是7,80...

鹹是人類最喜歡的口味之一，鹹的味覺來自於鹽，它也是人體不可缺少的物質，鹽在中國菜中稱之為百味之王，它可以調和出食物本身的原味。 鹽...