灣區日本料理

文：米朔・美食專欄作家；圖：石嵐 有句諺語說的好：「寧可食無肉，不可飯無湯」顯見一碗好湯是必不可少的。世界上的湯品種類繁多，風味也各有不同，日本的「土瓶蒸」堪稱湯品界中的一道優雅風景。香氣濃郁的高湯，在小杯中呈現如茶水般清澈的琥珀色，小口...