雞肉料理
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達人揭煮雞肉祕訣 去腥免汆燙 肉質更鮮嫩 2022/09/14水煮雞胸肉煮得乾澀難以下嚥?烹煮帶骨雞腿肉,用滾水汆燙去血水,接著用燜煮法,把肉慢慢燜熟,怎麼還會產生腥味?廚藝達人分享料理無骨雞肉和帶...
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肉類變嫩或柴 食物變軟或Q 放鹽時機是關鍵 2022/08/16鹽能提升美味,受到食材特性等影響,有不同的放鹽時機;鹽先放或後放,會影響食材軟硬度。為何熬不出鮮甜的大骨高湯?排骨肉又乾又柴,不像媽媽煮...
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美食天堂 簡單美味的日式照燒雞 2017/06/01照燒,日本料理及烹飪方法。通常是指於燒烤肉品過程中,外層塗抹大量醬油、糖水、大蒜、薑與清酒(或味醂)。一說現在常見的甜味「照燒」雞、照燒...