【大纪元1月25日讯】蛇年吃蛇宴在广州大行其道,各大蛇餐厅在大年初一全部爆满,市民争相吃蛇,进补之余也希望带来好运。
据新快报报道,广州几间有招牌蛇味菜的餐馆,大年初一被订满,而订餐的也以蛇餐为主。用花椒、鲍鱼丝等和蛇肉一起煲的蛇羹,用西芹、蜜豆、百合、马蹄片等炒蛇皮,凉拌蛇皮,各种锅底的“猛龙过江”等,都成了食客的心头好。
据称,广州人传统的食蛇法,主要是椒盐、美极、打边炉几种,“上林苑”的蛇煲老火汤、“惠食佳”的椒盐蛇碌等,名气极响,而近来广州人对潮汕式的烹蛇法也颇为受用。
“洪记潮州海鲜食府”的招牌菜,是以藿斛为锅底的蛇火锅和卤水蛇。藿斛是一味药材,在锅底中另加入黄豆、苦瓜等,这味蛇火锅清凉解毒,祛风湿,进补,因而大受广州人欢迎。
广州起凤台酒家的何经理认为,毒蛇最佳的做法是煲老母鸡。烹饪法是将毒蛇,不用剥皮,再放入党参、蔗、马蹄,与老母鸡一起清煲。他表示,毒蛇可选用五步蛇、过山 、眼镜王蛇等,目前过山已卖到一斤三百八十元。