维他命Ｅ是自然界以及人体中最有效的脂溶性抗氧化剂，主要存在于人体的脂肪，尤其是胆固醇中，它的作用是防止胆固醇的不当氧化现象所导致的血管壁粥状硬化。
据中国时报报导，有关维他命Ｅ预防心血管疾病的研究可说是目前心脏、营养学及生化学界最热门的主题之一，光是大规模的临床追踪调查就有十二件目前正在世界各地进行当中。尽管真正的长期追踪结论尚未定案，已有许多的数据显示维他命Ｅ是心血管疾病的重要保护因子。
根据卫生署的统计显示，有多达百分之十四的国人有例行补充口服维他命Ｅ的习惯。令人关心的是，维他命Ｅ是脂溶性的物质，摄取过量是否有囤积于体内之虞？另一方面到底维生素Ｅ的建议剂量是多少？
目前医学界对到底服用多少单位的维他命Ｅ可以达到保护心血管疾病的作用尚未有确切的定论，临床研究中所使用维他命Ｅ的剂量从每天100单位到800单位均有，而其中提供最直接支持维他命Ｅ效果的、由英国剑桥大学主导的 CHAOS研究中所采用的是每天四百至八百单位的口服维他命Ｅ。
生化研究显示，维他命Ｅ的血中浓度与其防止血中胆固醇氧化的能力成正比，所以也许服用更高剂量的维他命Ｅ越能达到其效果。一般来说，服用高剂量的维他命Ｅ并无任何不良作用，甚至有研究每天使用三二??单位的超高剂量维他命Ｅ给受试者服用九周而没有任何副作用发生。
在对动物进行的药物毒性试验中也发现维他命Ｅ并没有任何致突变或致癌的作用。唯一要注意的是，维他命Ｅ会使血中维他命Ｋ浓度不足者，例如营养不良或因为曾接受心脏瓣膜置换术或者有心脏结构异常、容易形成血栓的人必须口服抗凝血剂Warfarin时的情形，造成维他命Ｋ浓度更加不足而可能有出血的潜在危险，所以此类病人不宜使用。除此之外，维他命Ｅ可说是一完全无副作用的抗氧化剂。
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