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【大纪元8月11日讯】 台湾的水产养殖历史超过三百年，其中养虱目鱼的时间最久，在台南，当地业者利用鱼类的天性，让它们做运动，培养出肉质弹性佳的咸水虱目鱼，而为了兼顾生态平衡。
据民视新闻报导鱼塭旁边还养了一万多只鸟类，怎么回事，一块来看看台湾的水产养殖，已经超过三百年，其中，虱目鱼要算是历史最久的一项，尤其是在台南地区，虱目鱼跟家庭生活几乎是密不可分，从虱目鱼汤，虱目鱼丸，到虱目鱼肚等等，几乎是餐餐必备。
在台南，虱目鱼之所以出名，密诀就在于，业者引进海水，进行养殖，让吴郭鱼虱目鱼等，吃起来不但没有土味，而且肉质更细密结实，口感更好，在台南海埔养殖区，除了大片大片渔塭等，还有美丽的风景。
搭乘竹筏出海，还可以看到细小的小鱼苗，跃出海面，就好像欢迎我们的到来一样，更难得的是，当地业者有着良好的生态保育观念，就在鱼塭的不远处，还有一万多只鸟类栖息的保护区，渔民们不担心辛辛苦苦养出来的鱼被鸟吃掉，他们希望的是，人和大自然，能永续生存。
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