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反式脂肪
年节将近，除夕夜的年夜大餐往往是每家人的重头戏，而过年时的团聚，也少不了零食饼干、丰富美食相伴。然而，食物的挑选对家人的健康可是非常重要的，其中，煎炸类和烘焙类的食物就很可能给您的健康埋下不确定的因素。
煎炸类和烘焙类的食物之所以危险，主要是因为其中所含有的大量脂肪。当然，脂肪其实也是人体所需要的一种物质，然而，煎炸类和烘焙类食物中所含有的脂肪，大多为反式脂肪，反式脂肪会增加罹患心脏病、糖尿病的风险，也会导致不孕、癌症、视力下降等情况。
为什么这两类食物含有大量的脂肪呢？在油炸食物的时候，为了让油能够连续煎炸很长的时间，必须使用不易氧化的油，此种油正是含有反式脂肪的。另外，在烘焙食物的配料中，也是潜藏了大量的反式脂肪，例如巧克力酱、奶糖、奶茶等配料。这是因为含有反式脂肪的食物容易保存，不容易产生细菌且价格低廉。
其实，含有反式脂肪的食物也并不是无法避免，只要在挑选时多用点心，就可以轻松保护自己与家人的健康。◇
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