“沔阳”是地名，位于现今的湖北省仙桃市，历史上包括现今的洪湖市，是荆州地区的一个大县。因位处水面较多的江汉平原，也算是物产丰富的鱼米之乡。因人民爱吃蒸熟的菜肴，有“无菜不蒸”的食俗，故被称为“蒸菜之乡”。甚且歌谣有云：“蒸菜大王，独数沔阳，如若不信，请来一尝”。
“三蒸”从“无菜不蒸”的“蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜”，演变至精致的“蒸青鱼、蒸猪肉、蒸筒蒿”，再演变至名贵的“粉蒸肉、蒸珍珠丸子、蒸白丸”。它是湖北传统的特色菜，闻名于九省通衢的武汉，常与米饭同时放入杉木制的小桶蒸熟，可使菜肴增添米饭及杉木的香味，故东北军少帅张学良在品尝三蒸后赞赏题联：“一尝有味三拍手，十里闻香九回头”。如今，沔阳人在喜庆欢宴时，隆重地用名贵的“沔阳三蒸”来款待客人。
相传，元朝末年反抗军中，红巾军的领袖陈友谅是沔阳人，家乡的许多子弟从军拥护他，在陈友谅誓师起义之日，陈夫人特意亲自下厨，将鱼、肉、藕等拌上米粉，配上佐料，装碗蒸成美味佳肴，与将士们分享后人人称赞不已。
将士们都感念夫人的美德，个个奋勇杀敌，就一举攻下沔阳县城做为根据地，逐渐的把势力扩充到长江中下游地区，成为“汉国”的君王，虽然在问鼎中原的过程被朱元璋打败，但是沔阳人永难忘怀他的功业及陈夫人的美德。此后，沔阳县民就非常喜爱蒸熟的菜肴，经代代相传后就变成当地的食俗，甚且被称为“蒸菜之乡”。
“沔阳三蒸”的“粉蒸肉”是将带皮五花肉切片，先用调料腌入味，再沾上“蒸肉粉”后，摆在生菜上蒸熟，亮晶晶的外观，肉质肥而不腻，口感软嫩香浓。
而“蒸珍珠丸子”是将猪肉绞碎加上佐料，搓成乒乓球状的丸子，黏满糯米后蒸熟，因绞肉含有少许的肥肉末，遇热释出油脂，把糯米蒸成像珍珠般的晶莹洁白，故而得名，其味道鲜美，丸肉软嫩。
另“蒸白丸”是将猪腿的瘦肉和鱼肉绞碎加上佐料，搓成乒乓球状的丸子，外皮不黏上糯米而蒸熟者，须注意火候，使色泽成乳黄色，丸肉油润软嫩。@* (http://www.dajiyuan.com)
