笔者经常有这样的疑问：在四、五十年前，台湾的经济情况并不好，尤其住在乡下的人，几乎每家都很贫穷。有些家庭甚至要等逢年过节，餐桌上才能看到一点鸡鸭鱼肉。人们吃的东西都很简单，一家大小十几口人，恐怕只能吃三、四个煎蛋，里面放萝卜干、葱叶等。加上几碟青菜，豆腐干、豆腐乳、豆豉、咸鱼……按照现在的说法，以前的人吃得太不营养了。
但是，凭良心说，以前的人看上去或许皮肤黝黑粗糙些，不像现在的人那么细皮嫩肉，可是，他们的力气、耐力、工作量要比现在的人大得太多了。我们时常听到老人家感叹：我那个孙媳妇真是没有用，带个小孩都带不动。我年轻的时候要带七、八个小孩，还要用手洗衣服，煮三餐、种菜、养猪……
老太太的话可不是说说的，那是真的这样操持过来的。笔者也想不透，现在的人吃得那么营养，为什么那么没用？是太依赖工具，运动量太少造成的吗？还是科学化的肥料、养殖饲料等出了问题，使得人们吃的蔬菜、水果、鸡鸭鱼肉变了质，失去真正的营养了？也有人把这个情形怪罪在空气、土壤与水质的污染；还有人认为是治病的药物惹的祸……这是一个值得所有人关注的重大问题，因为这关系着人类要如何找回真正的健康！
按照道家讲，人体是一个小宇宙，自有阴阳，俱足一切。那么在微观中，体内能不能有自己的牧场？供应人体所需的蛋白质、维生素……这个问题的答案在遇到一位研究《微生态学》的教授以后，得到了肯定的答案。
据统计微生物细胞在人体的总重量为一千二百七十一克，其中一千克在肠道中，皮肤二百克，阴道、肺、口腔各二十克，鼻子十克，眼睛一克。人体肠内益菌可以制造人体所需的维生素B群和K；肠内细菌在死亡解体、细胞膜分解后可以成为人体所需的蛋白质来源。肠内菌丛的平衡与人体免疫系统、肠道蠕动和蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐类、药物的代谢等等关系密切。
经研究证实，一旦肠内菌丛失衡，会产生很多原因不明又很难根治的慢性病如老年痴呆症、风湿性关节炎、僵直性脊椎炎、恶性贫血、重症肌无力、糖尿病、甲状腺亢进、骨质疏松症，甚至癌症等。
根据这位教授的说法，《微生态》学的历史很短，大约只有三十年。现在人们正在积极研究，人体内微生物究竟参与宿主（人体）哪一些新陈代谢的机转，这也许可以在中医与西医之间搭起一个沟通的桥梁，而其中很可能蕴含着人类寻回真正健康的密码，也包含免于狂牛症的恐惧。◇(──转自《新纪元周刊》本文网址:http://mag.epochtimes.com/073/4793.htm)
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