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中国菜厨技大赛
【大纪元10月01日讯】(大纪元记者方若初纽约报导)比赛即将结束，主持人开始倒计时:“10，9，8，7……” 当数到2时，最后一位厨师把做好的菜倒进了盘子里，完成了比赛。这是新唐人第三届全世界中国菜厨技大赛北美赛区初赛中的一幕。
这位年仅30岁的厨师关健Eric Kwan，已有17年烹饪经验。出生于纽约中国城的Eric，在选择厨师这个行业后便乐此不疲。他大部分时间都在学习法国菜，但是近年来突然对传统中国菜产生了兴趣。在短短的一两年时间里，Eric的中国菜厨技进步很大。没有拜师，也没有去台湾或大陆学习，但是Eric一直追求做出“地道”（authentic）的中国菜。
Eric这次参加新唐人大赛也是想借此机会学习并检验一下自己的技术，他说，这是一次很好的经历，我很高兴向我周围的每位选手学习，从其他经验丰富的厨师那里我学到了很多东西。更重要的是，这次活动能帮助推广中国厨艺的精华，承传给后代，这是非常有意义的事情。能够参与其中，我感到高兴又荣幸。
谈到一个出色的厨师需要具备的素质时，Eric列举道：“远大的目标、内在的动力、坚韧的性格……还有比热情更进一步的东西—迷恋（obsession），我每天早上醒来的时候就会想到我要做的菜。”
目前Eric在纽约市的一家餐馆工作，他的目标是拥有一家属于自己的餐馆 ：“我不想成为工作或别人的‘奴隶’，而是想要有自己的自由的工作。”他还说：“我是靠自己的品味(taste)学习中国菜的，也许这是天生的吧。”
这一轮比赛结束已近傍晚七点，Eric对他的妻子说：“我切的菜太多了……”
