中国6000万人食用铁酱油 安全再引争议

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【大纪元10月28日讯】(大纪元记者李平综合报导)近期,中国大陆多省市推广“铁强化酱油”引争议。有专家认为,缺乏监管的“强化食品”,很可能使消费者铁元素摄入过多,甚至慢性中毒。针对“铁强化酱油可以干扰其他微量元素吸收利用,同时造成儿童低身高,甚至导致癌症”的说法,官方全面否认。

专家:铁元素摄入过多会慢性中毒 甚至导致癌症

26日《京华时报》报导,中国有6000多万人长期食用铁强化酱油。上周,铁强化酱油项目二期项目在京启动,食物强化办公室表示,将继续扩大铁强化酱油应用的覆盖面。

中国疾控中心启动“铁强化酱油”项目二期的消息一出,立刻引起很多郑州市民的疑虑和担忧。省疾控中心专家称,河南并不在卫生部推广省份之列。强化补充微量元素,最好还是因人而异。

解放军总医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬称,EDTA会导致体内微量元素缺乏。另外,血液中铁含量越高,人患癌症的可能性就越高。

郑州市民刘女士打通《商报》热线焦急地问,“刚听说吃碘盐有可能引起碘超标,酱油又出来了。平时吃的酱油会不会就是强化酱油?对身体有危害没?”

据调查,在10位顾客中,有8位不知道酱油能补铁,7位投了不信任票,“靠酱油补铁,不靠谱”。

省疾控中心公共卫生研究所所长张书芳介绍,酱油中强化铁的初衷,是为降低贫血发生率。但和盐中强制加碘不一样,它不是强制标准。“河南并不在卫生部推广省份之列。”

对于鲍善芬的质疑,张书芳认为,这些观点在理论上站得住脚,但缺乏数据支撑。而根据卫生部收集的数据显示,强化铁酱油预防贫血效果还不错,可以作为补铁的一个途径。“不过,不贫血的话,没必要食用强化铁酱油”,张书芳说,补微量元素前一定要了解自己缺不缺。在张书芳看来,预防贫血,最好食补。“瘦肉、牛奶、鸡蛋、鸡鸭血及动物肝脏里含铁丰富,而含维生素C的食物可以促进铁吸收。”

省人民医院血液科主任张茵提醒称,过量服用铁,会造成铁蛋白沉积在内脏上,影响脏器功能。

对于铁强化酱油的安全性也存在争论

对于铁强化酱油的安全性,在营养专家内部,也存在争论。铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA,鲍善芬认为,EDTA是一种很强的络合剂,可以在体内络合二价金属离子,如钙、锌、铜等。也就是说,它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收,而导致体内这些微量元素的缺乏。有研究报导,血液中的铁含量越高,人患癌症的可能性就越高,应该通过调节饮食来达到补铁的目的。

有上海的儿科专家就曾说,为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮?就是EDTA的络合作用,干扰了锌的吸收。那么有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究?

鲍善芬表示,现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里,来“改善中国人的营养健康”,称为是“强化食品”。这种没有严密的监管,到处添加的做法是很危险的,很可能使消费者铁元素摄入过多,而导致慢性中毒,尤其是儿童。

铁是人体必需的微量元素,但过量补铁会给身体造成很大的危害。有研究报导,血液中的铁含量越高,人患癌症的可能性就越高。受中风的伤害较一般人更严重。

但中国疾病预防控制中心食物强化办公室26日发布说明称,充分的科学证据证明在酱油中添加的少量NaFeEDTA(乙二胺四乙酸铁钠)不但不会降低人体内其他微量元素的吸收,而且还会促进锌等微量元素的吸收。

不过,对于铁酱油的安全性,专家认为,还是要尊重医嘱,该补则补,补多少,什么时候为止,不可擅自食用无度。目前,谁也不敢保证风险性为零。

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