【大纪元10月28日讯】（大纪元记者李平综合报导）近期，中国大陆多省市推广“铁强化酱油”引争议。有专家认为，缺乏监管的“强化食品”，很可能使消费者铁元素摄入过多，甚至慢性中毒。针对“铁强化酱油可以干扰其他微量元素吸收利用，同时造成儿童低身高，甚至导致癌症”的说法，官方全面否认。
专家：铁元素摄入过多会慢性中毒 甚至导致癌症
26日《京华时报》报导，中国有6000多万人长期食用铁强化酱油。上周，铁强化酱油项目二期项目在京启动，食物强化办公室表示，将继续扩大铁强化酱油应用的覆盖面。
中国疾控中心启动“铁强化酱油”项目二期的消息一出，立刻引起很多郑州市民的疑虑和担忧。省疾控中心专家称，河南并不在卫生部推广省份之列。强化补充微量元素，最好还是因人而异。
解放军总医院营养科微量元素研究室研究员鲍善芬称，EDTA会导致体内微量元素缺乏。另外，血液中铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。
郑州市民刘女士打通《商报》热线焦急地问，“刚听说吃碘盐有可能引起碘超标，酱油又出来了。平时吃的酱油会不会就是强化酱油？对身体有危害没？”
据调查，在10位顾客中，有8位不知道酱油能补铁，7位投了不信任票，“靠酱油补铁，不靠谱”。
省疾控中心公共卫生研究所所长张书芳介绍，酱油中强化铁的初衷，是为降低贫血发生率。但和盐中强制加碘不一样，它不是强制标准。“河南并不在卫生部推广省份之列。”
对于鲍善芬的质疑，张书芳认为，这些观点在理论上站得住脚，但缺乏数据支撑。而根据卫生部收集的数据显示，强化铁酱油预防贫血效果还不错，可以作为补铁的一个途径。“不过，不贫血的话，没必要食用强化铁酱油”，张书芳说，补微量元素前一定要了解自己缺不缺。在张书芳看来，预防贫血，最好食补。“瘦肉、牛奶、鸡蛋、鸡鸭血及动物肝脏里含铁丰富，而含维生素C的食物可以促进铁吸收。”
省人民医院血液科主任张茵提醒称，过量服用铁，会造成铁蛋白沉积在内脏上，影响脏器功能。
对于铁强化酱油的安全性也存在争论
对于铁强化酱油的安全性，在营养专家内部，也存在争论。铁强化酱油是在酱油中添加高吸收的铁剂钠铁EDTA，鲍善芬认为，EDTA是一种很强的络合剂，可以在体内络合二价金属离子，如钙、锌、铜等。也就是说，它会干扰这些矿物质和微量元素的吸收，而导致体内这些微量元素的缺乏。有研究报导，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高，应该通过调节饮食来达到补铁的目的。
有上海的儿科专家就曾说，为什么吃了铁强化酱油的小孩身高比较矮？就是EDTA的络合作用，干扰了锌的吸收。那么有没有做过钠铁EDTA的长期毒性研究？
鲍善芬表示，现在把钠铁EDTA作为原料添加到酱油、面粉、饼干等里，来“改善中国人的营养健康”，称为是“强化食品”。这种没有严密的监管，到处添加的做法是很危险的，很可能使消费者铁元素摄入过多，而导致慢性中毒，尤其是儿童。
铁是人体必需的微量元素，但过量补铁会给身体造成很大的危害。有研究报导，血液中的铁含量越高，人患癌症的可能性就越高。受中风的伤害较一般人更严重。
但中国疾病预防控制中心食物强化办公室26日发布说明称，充分的科学证据证明在酱油中添加的少量NaFeEDTA（乙二胺四乙酸铁钠）不但不会降低人体内其他微量元素的吸收，而且还会促进锌等微量元素的吸收。
不过，对于铁酱油的安全性，专家认为，还是要尊重医嘱，该补则补，补多少，什么时候为止，不可擅自食用无度。目前，谁也不敢保证风险性为零。
