【大纪元2010年12月23日讯】(大纪元记者鲍元编译）饮食在促进人体建康与强化身体机能方面有着显着的作用。而健康饮食种类繁多，针对不同需求也会有不同的选择。而以下这些饮食，是营养价值极高，增强身体自愈能力的圣品，且含有多种治疗效果：从抗癌、降低胆固醇、预防心脏病至强健骨骼等。
以下是由美国健康医疗网站Caring.com所提供的十大抵抗疾病饮食。这些饮食不仅营养且非常美味，不仅能强身健体，更是一种超级的享受。
1. 猕猴桃：
又称奇异果。其含有的维生素C是橘子的一倍，含纤量高于苹果，钾含量高出香蕉，还含有独特的植物营养素、维生素与矿物质。猕猴桃有助于防止心脏病、中风、癌症和呼吸系统疾病。猕猴桃还具有天然的血液稀释性能，且没有阿司匹林的副作用，能藉由减少血液凝块的形成来降低低密度脂蛋白胆固醇与血压。
猕猴桃通常被作为抗癌和心脏病饮食疗法的一部分，中医则通常用来加速伤口和溃疡的愈合。
小提示：猕猴桃含有激活酶，切开后应该尽快食用。
2. 樱桃：
樱桃拥有超强的促进人体自愈能力成分，而且非常美味。樱桃中所含有的槲皮素与鞣花酸两种化合物，已被证明能抑制肿瘤生长。此外还具有抗病毒和抗菌的性能。
花青素是樱桃所含的另一种化合物，能降低血液中的尿酸，从而降低痛风的发生率。研究人员还发现：花青素可以降低患结肠癌的风险。此外，这些化合物的就像天然的止痛剂布洛芬，能减少炎症和抑制疼痛。因其含铁量高，中医常用于治疗痛风、关节炎、风湿病及贫血。
小提示：购买有机樱桃以避免种植时所使用的不良化学成分。
3. 豆类：
豆类食品是一个神奇的食物，能降低胆固醇，调节血糖和胰岛素的生成，促进消化系统健康并预防癌症。它不仅富含膳食纤维，是蛋白质和铁的重要来源，还含有氨基酸，能调节食欲并改善睡眠状况与心情。
美国哈佛大学公共卫生学院的报告指出，妇女每周食用两次以上豆类，可降低24%罹患乳腺癌的概率。而多项研究亦证实：豆子对心脏病、第2型糖尿病，高血压的风险降低，及乳腺癌和结肠癌的治疗都大有裨益。
小提示：红豆和绿豆最容易消化，而鹰嘴豆、利马豆与黑豆则较难消化。
4. 西洋菜：
又称豆瓣菜。它是几乎零热量的食物，且含有高量的钙、维他命C、铁、维生素A与K及多种抗氧化的类胡萝卜素。
豆瓣菜能预防癌症和黄斑病变，强化免疫系统并促进骨骼健康。其所含的铁能帮助红血球携带氧气至细胞组织中并提供能量，也已被证实有助预防肺癌、食道癌及其他癌症。中医认为，豆瓣菜有助减少肿瘤，改善夜间视力，刺激胆汁分泌等。
小提示：生食效果比烹调过后更为显着。
5. 菠菜：
菠菜可以防止眼疾和视力减退，促进大脑功能，并预防结肠癌、前列腺癌和乳腺癌、心脏病、中风及老年痴呆症，它可以降低血压、抗炎并对骨骼健康益处极大。
菠菜中所含的类胡萝卜素可以杀死前列腺癌细胞，叶酸则可促进心血管健康，降低老年痴呆症和心血管疾病的概率，还能降低直肠癌、卵巢癌和乳腺癌的风险。它也含大脑健康的关键成分，对中老年人益处良多。
小提示：添加一些新鲜的菠菜到水果冰沙里，它会改变沙拉的颜色，但不会改变冰沙的味道。
6. 洋葱
洋葱因为其气味不佳而名声不好，但是洋葱内含有效的抗癌酶。摄取洋葱已被证明有助于降低前列腺癌、食道癌与胃癌的风险，也能使冠状动脉心脏病的死亡率下降。其所含有的硫化物则可以降低血压和胆固醇。
洋葱具有超强抗氧化能力。其所含的天然抗组织胺槲黄皮(quercetin)，可以减少呼吸道发炎，并减轻过敏和花粉热的症状。洋葱还拥有丰富的维生素C，其抗发炎的特性有助于舒缓与骨骼相关的疼痛和肿胀。
高温烹调（如烧烤）肉类时，加入洋葱可以降低肉类所生产的致癌物质。
小提示：洋葱应在室温下保存，但如果担心它们会刺激眼睛，不妨把它们放入冰箱冷藏一小时后再开始烹调工作。
7. 胡萝卜 ：
胡萝卜是抗氧化剂类胡萝卜素的重要来源。类胡萝卜素对降低停经后的乳癌病变，以及膀胱、子宫颈、前列腺癌、结肠癌、喉癌和食道癌有很好的预防效果。研究表明，每天食用一个胡萝卜，可减少一半的罹患肺癌危险。除了抗癌，胡萝卜中的营养物质还能抑制心血管疾病、增强免疫功能并促进结肠、耳朵和眼睛的健康。
胡萝卜中含有钙、钾、镁、磷，纤维、维生素C和大量维生素A。胡萝卜所含之α胡萝卜素能抑制肿瘤生长。其他重要营养素如叶黄素(lutein)和玉米黄质(zeaxanthin)则能促进眼睛健康，预防黄斑病变和白内障。
胡萝卜可以生吃，也可熟食，烹调能破除外层的纤维，使某些营养素更容易被人体吸收。
小提示：将胡萝卜存放在冰箱前先将其顶部去掉。因为它会吸收根部的水分，而导致胡萝卜枯萎。
8. 白菜：
白菜含有丰富的维他命K和C，锰、维生素B6和叶酸。其所含的抗氧化剂萝卜硫素(sulforaphanes)，不仅能减低自由基对DNA所构成的破坏，更能刺激体内解毒酶将致癌物质排出体外。许多研究指出：经常吃十字花科蔬菜的食客，其肺癌、结肠癌、乳腺癌、卵巢癌及膀胱癌的发病率大幅降低。
白菜可以强壮的骨骼，抑制过敏反应，减少炎症并促进肠胃健康。大白菜由于其高量的谷氨酰胺(glutamine)，对消化性溃疡具有自然疗愈的功效，还能够防止血管斑块形成。
小提示：使用整个白菜，外叶所含的钙较内叶多三分之一。而红色品种远优于白色品种，较白色品种含高出七倍的维生素C和四倍以上的茶多酚。
9. 西兰花：
又称花椰菜。西兰花提供了极丰富的维生素C、维生素K与A，还拥有丰富的叶酸、纤维、硫、铁、维生素B 群及许多其他重要营养素。
西兰花所含的一种的植物化学物质：引朵(indoles)，有助于预防肺癌和食道癌，及胃肠道癌症。许多研究指出，经常食用花椰菜，罹患心脏病的风险减少20%。
小提示：蒸或稍微烹调后的花椰菜可释放最高量的抗氧化萝卜硫素，营养价值最高。
10. 甘蓝：
又称芥蓝。具有强大的抗氧化性能，且富含维生素k、A、C 、钙及铁。它能强化人体的解毒酶和与萝卜硫素，对前列腺癌、胃癌、皮肤癌、乳腺癌、子宫颈癌和结肠癌等疾病的预防和治疗均有很好的效果。芥蓝中的维生素K能促进血液凝固，保护心脏并强壮骨骼。
小提示：除了生食与烹调之用外，还可混合水果或其他蔬菜榨成汁饮用。
