【大纪元2010年12月30日讯】(大纪元记者蔡宜珊编译报导)一般民众容易将全脂乳制品与肥胖作联想，其实全脂乳制品对健康是有好处的。2007年时曾有研究指出，全脂乳制品能增加妇女怀孕概率之外，最新一项研究再度破除全脂乳制品的不健康形象。
据美国“每日健康新闻”（HealthDay News）网站报导，12月发表在内科医学年鉴（Annals of Internal Medicine）一项研究指出，含有较多反式棕榈油酸的全脂乳制品，能降低罹患第二型糖尿病的风险。这项研究结果显示，血液中的反式棕榈油酸浓度最高者比最低者，减少了62%罹患糖尿病的概率，说明了这种脂肪酸在血中的浓度和罹患糖尿病的概率具有相关性。
棕榈油酸 （Palmitoleate），是一种存在于人体的脂肪酸，它既在人体内产生，也来自乳制品来源。相反，棕榈油酸的反式异构体——反式棕榈油酸（trans-palmitoleic acid）则仅存在牛奶、优格、奶油与乳酪等食品中，无法透过身体制造。而乳制品反式棕榈油酸的含量和乳脂肪量成正比，所以全脂比低脂含有更多的反式棕榈油酸。
为了评估反式棕榈油酸是否是造成奶制品能降低糖尿病风险的原因，哈佛公共卫生学院的助理教授莫札法里恩（Dr. Dariush Mozaffarian）的研究团队在1992年到2006年期间观察了3736位65岁及65岁以上的老年人，从而确定摄入乳制品与代谢结果之间的关系。受试者填写了一份关于食谱以及与健康有关的其他因素的问卷。3年后，科研人员采集了血样并测量了包括反式棕榈油酸在内的脂肪酸浓度。
研究结果显示，食用了更多全脂乳制品的受试者，其血中反式棕榈油酸浓度更高。更高的反式棕榈油酸浓度者的体脂肪相对较少、“好的”胆固醇较多、总胆固醇浓度降低、C-反应蛋白下降，同时有效降低胰岛素阻抗。
最重要的是，这些具有较高的反式棕榈油酸浓度的人，得到第二型糖尿病的概率较小，在那些反式棕榈油酸浓度最高的人身上，获得糖尿病的概率甚至降低了将近2/3。
不过，莫札法里恩教授说，目前很难知道到底要摄取多少乳制品，才能有最多的反式棕榈油酸，因此这个研究的结果无法改变目前的饮食方针，还需要更多的相关研究佐证。糖尿病的相关专家也建议，该研究只说明全脂乳制品不全然是坏的，仍需有更多的证据，才足以确认食用更多的乳制品脂肪可以提升反式棕榈油酸浓度，从而建议民众改喝全脂牛奶。
医学小辞典：
(1)胰岛素阻抗（Insulin resistance）：身体细胞无法有效地与血液中的胰岛素反应，造成高血糖；胰岛素阻抗通常是造成第二型糖尿病的原因。
(2)C-反应蛋白（C reactive protein），发炎的标志物，可反应人体发炎反应的程度。◇
