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【正梁中西医园地】岁寒三友之“竹”

邓正梁(正梁中医诊所院长)

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竹,是禾本科的一个分支,分布在亚热带地区,有的低矮似草,又有高如大树。通常通过地下匍匐的根茎生长,也可以通过开花结籽繁衍。有些种类的竹笋可以食用。竹子主要分布在地球的热带,亚热带和暖温地区。

竹并不经常开花,外形又非常相似,所以现行竹的分类是根据竹笋外包的壳来区别分类的。竹子也是世界上生长速度最快的植物,有些竹的空心茎每天可长40公分,完全成长后的高度可达35─40米。竹生长快速的原因是每节都在生长,其他植物只有顶端的分生组织在生长。随着竹的不断长大,竹节外面包裹的鞘脱落后,竹就停止生长了。

竹被称为岁寒三友之一,深受人们的喜爱,它挺直,秀丽,姿态青雅。它虽然没有牡丹的华贵,桃李的妖艳,却青青郁郁,朴实无华,刚强正直,宁折不屈。正是由于这种品格,受到许多人的青睐。苏东坡爱竹,“宁可食无肉,不可居无竹”。清代的郑板桥曾借竹咏志:“咬定青山不放松,立根原在破岩中。千磨万击还坚劲,任尔东西南北风。”

竹遍身是宝,它材质坚韧,富有弹性,集刚柔于一身,用途十分广泛。苏东坡说:衣食住行都离不了竹,“食者竹笋,应者竹瓦,载者竹筏,履者竹鞋,衣者竹皮,书者竹纸,真可谓一日不可无此君也。”

竹笋

宋朝诗人杨万里的《煮笋》诗说:“岭南市裹笋如酥,笋味清绝酥不如。带雨剧来和箨煮,中含拓浆新甘露。可齑可脍最可羹,绕齿蔌蔌冰雪声,不须?笋莫成竹,顿顿食笋莫食肉。”诗中把竹笋的质地、味道、营养概括得淋漓尽致,可谓绝唱。诗人白居易也有一首《食笋》诗:“置之炊甑中,与饭同时煮,紫箨坼故锦,素肌掰新玉。每日遂加餐,经时不思肉。久为京洛客,此味常不足。且食勿踟蹰,南风吹作竹。”

竹笋种类颇多,一般分为冬笋、春笋和鞭笋。冬笋被称为“竹笋之王”,它是毛竹生于地下的嫩茎,因天气寒冷,它处于冬眠状态,寒冬过后,冬笋破土而出。春笋是春季生长的嫩笋。鞭笋是竹笋中最次的一种,是毛竹夏季生长在泥土里的嫩枝头,状似马鞭,故得名。可食用的竹笋品种,主要有毛竹、斑竹、百家竹、慈竹、麻竹、绿竹等。

竹笋可入药。孙思邈在其《千金方》一书中说:“竹笋性味甘寒无毒,主消渴,利水道益气力,可久食。”《本草纲目}中也说:竹笋“治消渴,利水道益气,祛热,消痰,爽胃。肺热咳嗽,胃热嘈杂者,食笋可医。”中医学认为:竹笋性味甘、凉,有祛热、益气、消痰、治疗消渴等功效。

竹叶、竹茹、竹沥也是有名的良药。

竹叶性味甘、淡;寒,有清热除烦,生津利尿的功效。《食疗本草》说:竹叶“主咳逆,消渴,痰饮,喉痹,除烦热”。《本草新编》也说:“逐上气咳喘,散阳明之邪热,亦退虚热烦燥不眠,专凉心经,尤祛风痉。”

竹茹为茎杆除去外皮后刮下之干燥中间层,性味甘、凉,能凉血、化痰、止咳,可治疗吐血、衄血、崩漏等疾病。《本草再新》认为,“竹茹有泻火除烦,润肺开郁,化痰凉血,止吐血,化瘀血”等功效。《本草新编》认为“竹茹,主胃热呃逆,疗噎膈呕哕,尤止心烦。”

竹沥为竹子的茎用火烤灼而流出的液汁,性味甘、寒,清热滑痰,镇惊利窍,止咳平喘。《本草新编》认为“竹沥,却阴虚发热,理中风噤口。小儿天吊惊痫,入口便定。妇人胎产闷晕,下喉即苏。止惊怪却痰。痰在手足四肢,非此不达;痰在皮里膜外,非此不却。世俗以大寒置之。不知竹沥系火烧出沥,佐之姜汁,水火相宜,又何寒哉。”

《本草新编》总结竹叶、竹茹、竹沥三味药认为“总皆清痰泻火之药,因其气味寒,不伤元气,可多用,以佐参、苓、耆、术健脾开胃也。……竹叶轻于竹茹,虽凉心而清肺;竹茹轻于竹沥,虽清心而清胃;若竹沥则重于竹叶、竹茹,虽清心而兼补阴也。” ◇(http://www.dajiyuan.com)

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