【大纪元2月10日讯】（大纪元记者赖友容台南报导）过年期间，家家户户准备应景食物，年糕是年节中最具代表性的一项。所以选购前停看听，除了解每种年糕材料及制备方式来选择适合的种类外，份量控制、烹调方式也是需要认识的重点。
一般市售的年糕，主要成分为糯米及砂糖的传统年糕，及加了馅料的年糕，因为加了馅料的年糕属于高糖、高热量食物。另外在过年期间吃太多年糕，则会造成饮食过量而导致肥胖，对于糖尿病患也会造成血糖不稳定。
奇美医学中心营养师林珈汶提醒消费者，年糕的选购须先认识食品标示，选购大小适中的年糕。市售年糕因为成分、大小的不同，其含热量大约为1100大卡-2300大卡不等，故热量的差异极大。
烹调方式也是值得关切的问题，烹调方式不佳仍会影响健康。掌握重点在于避免年糕裹粉油炸，增加不必要的油脂及热量摄取；建议使用不沾锅及微波炉烹调来减少油脂摄取；并避免当正餐食用，以免过量食用导致糖类及热量摄取过多。
再者，一般民众在吃年糕时要小心摄取量，对于健康成人来说，市售传统不含馅的年糕每食用120公克，约相当吃了一碗饭（200公克）的热量，才建议在饭后当甜点食用，不过年糕同米食均为五谷根茎类，如果食用大约60公克不含馅的传统年糕，即需要减少约半碗五谷根茎类的主食份量，这样才不会摄取过量。
最后，为了确保食品卫生与安全，经烹调未食用完毕的年糕必须放入冷藏中保鲜，未烹调的年糕则建议放入冷冻中保存，但若发现发霉的年糕需丢弃，不可将发霉部分切掉再食用免得肠胃不适。 (http://www.dajiyuan.com)
