莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可
滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病
者上好的流质食品和滋补佳珍。
1、莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热性病症；莲藕味甘多液、对热病口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
2、通便止泻、健脾开胃：莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，能增进食欲，促进消化，开胃健中，有益于胃纳不佳，食欲不振者恢复健康。
3、益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。
4、止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料
主料：
莲藕
配料：
食用油、盐、五香粉或椒盐、辣椒粉、淀粉、面粉
制作：
一、莲藕清洗干净，去皮、切成薄片，放盐、五香粉或椒盐、一点点的辣椒粉、淀粉、面粉拌匀，（莲藕一拌就碎了，不过有面糊裹着也没有关系的）。
二、坐炒菜锅放食用油，油热后将莲藕分批放入，这时将火转成中小火，慢慢的炸，
炸至色泽金黄即可
(来源:美食厨房)
