最近天气很好，温度越来越高，想吃清凉的东西吗？只有吃凉面，营养不够多，那么，这次来做营养比较好的荞麦（Soba）料理吧！
山药可预防胃溃疡或胃炎，还有滋养强壮。鳗鱼含很丰富的营养， 有维他命A、 B、E与DHA、EPA。不但可恢复疲劳，还有维持皮肤的美容效果！
平常我们都做鳗鱼丼（日文为‘うな重’），但其实搭配凉面一起吃也很好！大家吃吃看，我们都可以很元气（Genki）喔～♪
材 料
荞麦面 Soba 80g
鳗鱼 Eel（processed） 1/2包
山药 Japanese yam 80～100g
日式柴鱼酱油 Soba tsuyu 1大匙
山葵 Wasabi 少许
海苔片 Seaweed 1片
葱花 Green onion 少许
芝麻 Sesame 少许
做 法
1.这次我用茶荞麦面来入菜。当然用其他种类的也可以，只要是你喜欢的荞麦面都OK！
2.备一锅水煮沸后，面丢进去煮。煮的时间请看包装上的建议时间。
* 煮面时，最好不要再加入冷水。因为家庭用的瓦斯炉火力不强，加一点点的冷水也会使温度下降太多，需要一段时间才回复温度。但要控制瓦斯炉火的大小，以预防水溢出来。
3.面煮好后捞起，放入流水下冲洗掉表面的面糊。
4.鳗鱼连同包装袋放入热水中加热。
5.山药是一种让人烦恼的食物。它很黏， 不好切，砧板会黏黏不好清洗。但别担心！将山药削皮后，一整个放进塑胶袋里，把空气压出来后， 将塑胶袋包好绑紧。
6.用棒子或空瓶子将山药敲打到小块。
* 小心！不要用太大力，袋子会破开。也不需要打成泥，这样才会有脆脆的口感。打一打，变小块就好了。
7. 打好后，将塑胶袋的边角剪掉
8. 海苔剪成4片。
9. 日式柴鱼酱油（我用的是浓缩2倍的）加一点山葵调匀。
10.将煮好的面放在海苔片上面，再挤上山药，淋上做法9的酱汁。
11.将加热好的鳗鱼切片放在山药上面，撒上葱花& 芝麻。@
摘编自 《在厨房遇见MASA：给料理新手的100道快乐食谱》 幸福文化出版社 提供 (http://www.dajiyuan.com)
