1、虾子剥壳、去肠泥，再抓点盐巴稍待入味后沾地瓜粉或太白粉入油锅炸一下，马上盛起。

2、将2匙奶油及蒜末入锅爆香，加入蔬菜炒约七分熟。

3、再放入凤梨、盐巴与少许冰糖续炒。

4、再将地瓜粉或太白粉加点水与鲜奶或奶粉搅拌均匀（或用焗烤白酱），慢慢倒入锅中勾芡。

5、最后将炒好勾芡的蔬菜以及炸好的虾仁铺于盘中的米饭上。

6、将乳酪丝均匀铺在盘中，再将盘子置入已预热200度之烤箱中。

7、待焗烤表面呈金黄色即可取出，香喷喷的焗烤即大功告成啰！

【焗烤白酱做法】：

材料：（１人份）奶油一大匙、鲜奶油50 CC、牛奶250 CC(用水代替亦可)、面粉一大匙、盐、胡椒

做法：

1.奶油置锅中加热融解，倒入面粉混匀。

2.一直加热至锅内酱汁起泡为止。

3.牛奶分数次，一点一点倒入混和。

4.尽量不要结块小心拌匀后撤上盐、胡椒。

5.以小火热煮偶尔加以搅拌，静静地煮成糊状。

6.待煮成黏糊状酱汁时，加入鲜奶油。

【后记】

早先孩子在外头餐厅吃过焗烤饭，回来后就常叫我做焗烤饭，由于未曾学做过此种西式烹饪，直到去了卖场买到起司丝之后，才开始研究起来。

经过几次的演练，由第一次以沙拉油下去炒焗烤馅料开始，到第二次想到以奶油取代沙拉油试试，以及第三次以奶水勾芡的尝试，一步一步攀上进阶，终于举一反三的智慧在多次的摸索中开窍了！

其中，凤梨与虾子搭配的灵感来自于凤梨虾球，但是“奶油、奶水、起司丝”，三合一的调味原本是自己不太敢去尝试的禁忌（加在饭上），现在想想这应该就是焗烤美味的关键呢。真是谢谢孩子们每次盘底朝空的捧场与赞美，以及冥冥中有如神助，就像女儿所言“因为我有一个毅力坚强的妈妈。她的爱，就是她的仙法。”@*

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