【大纪元5月1日讯】在南加州的圣地亚哥，很多喜欢日本菜的朋友大都知道在市区的Hillcrest有一家“野球鸟”（Yakitori Yakyudori），专营日式拉面和串串烧（也称烧鸟）。野球鸟的老板锅田先生以前在日本名古屋经营拉面和烧烤店8年，来到圣地亚哥之后，于五年前开了第一家日式串串烧。因为其正宗的品味而受到很多客人的追捧，并通过网络迅速传播开来。
很多人吃过之后赞不绝口，但觉得Hillcrest稍远了点，希望店主能够在亚洲区Kearny Mesa一带再开一家拉面馆，经营东京式的拉面，所以他才开了这家拉面馆。目前只供应拉面，六月份以后开始供应日式串串烧，因为现在正在申请酒牌。锅田先生表示，对于日本人来说，串串烧和啤酒或者清酒是缺一不可的。日本的顾客无法接受只有串串烧而没有酒喝，所以等拿到酒牌以后再供应串串烧。
他的拉面到底好吃在哪里？为什么抓住了这么多顾客的胃口？我们自己的胃口也给吊了起来，还是亲往一尝才知究竟。这家拉面馆位于Clairemont Mesa Blvd和Convoy St的路口以南一点，一进去给人很清爽的感觉。清洁的餐台、富有日式风味的装修、热情的招待，墙上还贴着古式的餐牌和日本清酒的广告画。据说这里的装修跟日本的非常接近，只是在这里你不用会说日语。
菜牌非常简单，目前主要供应六种拉面，分别为酱油拉面，盐味拉面，蔬菜拉面，味噌拉面，名古屋拉面，叉烧拉面。其中盐味拉面上打了个叉，写着“售罄”Sold Out。拉面也会卖完？我们好奇地问。原来这种拉面的汤底是从日本原装进口的，现在汤底刚用完了，所以盐味拉面就暂时“售罄”了。我们叫了酱油拉面和名古屋拉面。
这里的拉面是东京拉面，汤底是用鸡肉为主，另加猪骨、柴鱼、昆布（海带）等。汤底通常都要炖上几个小时甚至几天，所以味道非常地浓香，但是比较清。其他的拉面馆较多北海道口味的，汤底以猪骨为主，汤比较白，比如火头山拉面。
野球鸟的面条是专门从洛杉矶订购的，细而筋道。现在的拉面通常都加入鸡蛋，所以面条呈金黄色。酱油拉面上配了叉烧、笋片、日本小葱和半只卤蛋，他们的叉烧是用上好的黑豚猪肉做成的。名古屋拉面也叫台湾拉面，就是日本版的担担面，上面洒了辣椒油、肉酱、韭菜和笋片。
拉面当然要趁热吃。先喝口汤，虽然很清，但是味道很浓郁。面条略有咸味，入口非常筋道。很快，一碗拉面连面带汤全部下肚，让人赞上一句，“果然是原汁原味的日本拉面。”
目前新张期间，午餐时段还免费供应麦茶和白饭。我们期待着六月，再来吃传说中的日式串串烧／烧鸟。（Yakyodori Yakitori Restaurant, 4898 Convoy Street, Suite 101, San Diego, CA 92111, 858-268-2888） (http://www.dajiyuan.com)
