下一波景气大复苏的新动力(3)

范.琼斯 Van Jones

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粮食

乍看之下,供养人体的粮食系统跟汽车燃料、房屋冷暖气和照明比起来,似乎跟气候变迁比较没关连。

但若考虑一项随机又诡异的因素,开车回家跟整个粮食系统之间的相互关系:一九九○年代美国人平均增加了十磅的体重,使得航空业每年额外消耗了十三亿二千五百万公升的燃油。

虽然这是你能找到的笼统相关性之一,但我们的粮食系统确实是宝贵资源的主要消耗者,从生产过程到运送全球之间,踩下了硕大无比的碳足迹。

贸易与食品安全专家米他尔(Anuradha Mittal)批评以石化燃料运送食物的荒谬距离:“今天有二○%的加州新鲜葡萄送往中国,而中国却是全世界最大的新鲜葡萄产地。加州加工的番茄有一半送到加拿大,而美国每年从加拿大进口价值三千六百万美元的加工番茄我们出口那些从别的地方进口的食物,只因为那些进出口公司有利可图,而不是因为这对国家或对环境有益。”

粮食系统真正且往往隐而未现的成本,还包括因化学肥料流失及工厂式农场废弃物造成的水污染、杀虫剂造成的毒害、牲口与农地耕种产生的温室气体排放、表土流失与地力弱化、执行食品工业管理与降低农损任务的多个联邦政府单位、联邦农业津贴、用于制造石化肥料与杀虫剂的石油、食品加工与运送途中所消耗掉的石油、长途运送食物所使用的防腐剂及有时外加的包装等等。据估计,这些真正的成本加起来每年达四百亿美元。

同时,美国人民实际上正在挨饿。根据美国农业部统计,二○○八年有四千九百一十万的美国人生活在“食物不足家庭”,包括三千二百四十万名成人与一千六百七十万名儿童。

许多低收入社区,尤其是在城市环境里,找不到半家真正的超市。他们被迫光顾卖芝多司与士力架的小酒铺,运气好的话也许可以买到马铃薯或香蕉,但得付出比一般商店高出三到七成的价钱。当然附近会有无所不在的速食连锁店。

然而,全美用在治疗糖尿病与心脏病等与饮食相关疾病的医疗支出,每年高达七百五十亿美元。

这个体系最大的败笔在于对食品工业员工严重的负面影响,尤其是对那些在农场工作的劳工。美国农场工人将近七成是在外国出生,其中九四%来自墨西哥。

虽然有些现成的工具可以减轻对身体的伤害,但当农场主人不愿付钱购买符合人体工学的工具,套句查维兹2的话来说,许多工人仍无法避免辛苦“弯腰工作”。

现行体制让传统农民觉得不受尊重,转业的人数创下历史新高,每年超过一万七千人或每半个小时就有一个农民转行。自杀率也破了纪录,美国农民死因的第一位就是自杀。

毫无疑问,这个体系需要改革。农业需要转型成供给有机、无农药、不用化学肥料也不用防腐剂的在地食物,以不伤害消费者、食品工人、动物或是土壤与水的方式生产,而且还能让生产者与消费者都得到应有的尊重。

幸好,社区食物安全运动正逐渐兴起。这个运动认为,在地永续的食物供应体系不只能保障营养与健康,也能让社区自给自足与社会公平极大化。它能创造工作机会,城市与城市周边(在城市边缘)的农业计划能开拓新的劳动市场,而这些都可算是绿领工作。

推动食物体系改革与有机城市农业发展的两位主力推手是芝加哥的芮蒙(LaDonna Redmond)与在奥克兰主导“人民杂货店”的阿玛迪(Brahm Ahmadi)。奥克兰或许有迹可循,离新鲜的季节性食物产地很近。但芝加哥呢?

芮蒙从一九九九年就开始投入城市农业,那时襁褓中的儿子瓦德被诊断出严重的食物过敏,从花生、贝类到鸡蛋、起司与牛乳,还有许许多多的食品添加物等。

身为忧心的母亲,她开始研究各种过敏症,赫然发现食品生产的标准过程里竟然牵涉到那么多化学物质:基因改造生物、防腐剂、食品添加物、生长激素、杀虫剂及化学肥料(括有毒的下水道淤泥)。

因此她决定瓦德和他们一家人吃的所有食物都要尽可能选择经过最少加工与包装的食物:“我需要取得不被基因工程与杀虫剂污染的食物来源。我需要有机食物。”

但说比做容易。为了买有机食物,找遍了她住的整个西区,也找遍了整个芝加哥市,但想找买得起的有机食物只是徒劳。“你可以花二百美元买球鞋、半自动手枪或是海洛因,但你就是买不到一颗有机番茄,”拉丹娜表示。她住的社区不配拥有高品质或有机食物的想法,是她急于想要粉碎的迷思之一。

当然,当芮蒙与她的丈夫崔西动手把后院变成他们所谓的城市“微农场”,邻居开始来帮忙并分享其收成。从莴苣、番茄、豌豆、南瓜、绿色蔬菜、包心菜、洋葱到香草都是他们初期的成果,而且收成多到足以分送他人。

事情一件接着一件,今天芮蒙的组织“社区资源发展协会”捍卫着城市里的空地,监督整个由空地变菜园的网络,管理一个农民市集,提供技术支援与营养教育,而且还打算开一间零售店。

市政府的支援扮演着重要角色。销售食物所得的收入足以支持维修与工作人员薪资,但草创时期的成本却很高,尤其像芝加哥市中心的地价也相对高昂。幸运的是,芝加哥市长达礼(Richard Daly)承诺要尽一切可能绿化这个城市。

“芮蒙的计划不只是园艺而已,目的是要寻找发展地方经济的综合方案:在地雇用、在地销售,”社区资源发展协会成员之一,同时也是芝加哥人的威廉斯(Orrin Williams)评论道,威廉斯亦是“都市转型中心”的创办人与负责人。

据威廉斯估计,芝加哥市内有八万个闲置的空地,总计面积达好几平方公里,加上数千个平房的屋顶及后院,生产的食物足以满足至少四成到五成的芝加哥市民所需。

另一项估计指出,耕作这些土地所衍生出来的全职工作数目达四万二千个。虽然传统上一向是营建业雇用更生人的意愿最高,但农业部门也提供了相同的机会。有些监狱甚至提供园艺训练课程帮助受刑人作准备。在旧金山湾区,史妮(Catherine Sneed)在圣马提欧监狱的“园艺计划”还赢得这类计划的金奖。

威廉斯同时也在芝加哥另一个称为“在地成长”的组织担任就业训练计划的统筹,这个组织为加入就业转型计划的更生人、游民与芝加哥低收入户提供生活与工作技能的训练。

他们之中许多才刚戒毒、患有精神方面的疾病或是已经好几年没有稳定的工作,但通过在地成长的转型就业准备计划的人里,有超过六五%在零售店、造景及食品服务产业找到全职工作,或是正在接受更进一步的训练或教育计划。

在土地上工作能肯定生命的价值。一位从在地成长结业的学员,曾因吸食及销售海洛因及古柯碱在矫正戒断中心待了三年,出来之后发现这个计划,她表示:“喜欢看到小小的新芽破土而出。”

美国农业化学家卡佛(George Washington Carver)说过这样的智慧之语:“我相信伟大的造物者把矿物及石油留在地球上是要给我们喘息的机会。等到这些耗尽,我们一定准备好要回到农地上,那才是上帝真正的宝库,永远不会耗竭。我们可以学会从土里长出来的东西合成物质以满足所有人的需要。”以不伤害地球或生物的方式栽种和加工,食物的生产才是高尚的。

回到奥克兰。阿玛迪也抱持着同样的基本信念。阿玛迪的母亲家族世代在美国中西部务农,伊朗籍的父亲则是来自德黑兰及大布里士经商的家族。因此阿玛迪不但了解食物的深意,同时也相信创业家精神具有开发创新解决方案的潜力。@(待续)

摘编自 《绿领经济:下一波景气大复苏的新动力》 野人文化股份有限公司 提供
(http://www.dajiyuan.com)

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