【大纪元5月31日讯】记得小时候，常听人说北京新疆餐厅有羊肉串，两毛钱一串，味道非常好。可总没机会尝到，毕竟那时候人们挣的都不多，对一般人家来说，如果去趟新疆餐厅，恐怕当月其它时候就要勒紧腰带过日子了。
长大后，羊肉串就满大街都可以看到了。可能因为佐料的关系，羊肉串让人上瘾，吃了还想再吃。可来德国20多年，几乎没见过羊肉串。在国外旅行倒是常能见到羊肉串，比方说在纽约的大街上，还有希腊雅典的羊肉串也给人留下了很深刻的印象。话头扯得有点远了，言归正传，当在慕尼黑吃到正宗羊肉串时，真让人又惊又喜又叹！惊的是，在慕尼黑居然能享受到这么正宗的羊肉串；喜的是，提供羊肉串的塔克拉玛干维吾尔餐厅离家并不远，随时可以享受到；叹的是，怎么没有早一点知道消息呢？
老饕最爱手工拉面、大盘鸡和羊肉串
塔克拉玛干维吾尔餐厅就在慕尼黑火车站南边的Bayerstr.27，出了火车站就能找到。老板阿普杜拉曼一家来自乌鲁木齐，开这家餐厅已经有两年多了，餐馆生意挺红火，他们不光提供维吾尔风味的特色菜，也提供土耳其风味菜。维吾尔特色菜包括最出名的手工拉面、大盘鸡和烤羊肉串，还有像薄皮包子、炒面、烤包子、抓饭和馄饨等。大部分中国人挑选的都是维吾尔特色菜，比较少点土耳其菜，中国客人最喜欢点的通常是手工拉面、大盘鸡和羊肉串等。
据老板介绍，在德国维吾尔餐毕竟是件新鲜事，因为欧洲其它地方还别无分店，他们是唯一的一家正宗的、原汁原味的维吾尔餐馆。人们对维吾尔餐还不太了解，也很好奇，但他们尝过之后，一般都还想再来。
以前只听过在这家餐馆用过餐的华人介绍，手工拉面特别好吃，不明白“大盘鸡”有什么吸引人的地方，这菜名听上去很普通、很一般、很没有特色呀，为什么还会受到老饕们的亲睐。带着这样的疑问，向老板咨询。经介绍，才明白 原来“大盘鸡”是一种维吾尔的特别餐，有名的平民菜，是用鸡肉、青椒、土豆及洋葱等，佐以孜然、辣椒、花椒等香料拌炒、炖煮而成，口味麻辣香浓，营养丰富又具饱足感。因为食材体积庞大，盛装的盘子也很巨大，装了十人份的盘子相当于一个桌面大，食用时须由两、三名大汉抬上桌，故得名“大盘鸡”。不过，塔克拉玛干维吾尔餐厅提供的大盘鸡当然不需要几名大汉抬上桌，可以放心点这道菜啦。
保持原味风貌 将添加烤全羊
阿普杜拉曼还介绍说，因为餐厅保持了维吾尔餐的原汁原味，并没有像大部分外国餐馆那样，要根据德国人的口味来串味，而是保存了维吾尔原来自己的特色，所以，在这里能够吃到最正宗的维吾尔风味的食品，所以回头客比较多，不光是中国人，还有一些德国人和其它一些国家的客人，都成了他们餐厅的回头客。像中国人来了后，觉得好吃，还互相介绍，给餐馆带来不少生意。
除了目前已经有的维吾尔餐的品种之外，他们还打算增加一些新的品种，比方说烤全羊、烤羊腿、烤羊排等一系列菜，近日就要开始了。不过阿普杜拉曼说，如果想吃烤全羊，必须要提前三天预订，烤羊腿、羊排要提前一天预订，因为要牵扯到一些原材料的预订和加工等，所以需要一些时间做准备。让人好奇的是烤全羊，那要多少人来吃，才能吃完，老板说是只是烤羊羔，要求一般在15、6公斤，最多不能超过17、8公斤的羊羔（纯重量），肉又嫩又鲜，吃起来很上口，一般一桌7、8个人，就可以吃掉了。
宏远目标 开设连锁分店
阿普杜拉曼一家在德国生活了十几年，和所有在德国生活的外国人一样，阿普杜拉曼首先遇到的是语言障碍和环境的陌生，随着时间的推移，这些障碍现在都不成问题了。他觉得这里法律比较健全，环境也比较好，人与人之间的关系也比较平稳，比较适应生存。谈起开餐馆来，他坦诚每天的工作还是比较辛苦：“为了挣钱不辛苦怎么成？肯定是辛苦的。”
目前餐馆经营的像摸像样，阿普杜拉曼还有计划，打算在时机成熟时，在德国其它城市开一、两个分店。一个更遥远的设想还在心里装着，将来要在欧洲其它国家、美国和澳洲开设连锁分店。
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