双味茄丁

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双味茄丁

简单的凉拌菜,一个咸鲜蚝油味,一个香蒜酸甜味。本来两个味道装在一个盘子会更有趣,但实在找不到合适的盘子,所以还是分两个上了。喜欢吃辣的朋友还可以用豆瓣酱辣椒酱调出第三味,也挺开胃的。

原料:
茄子两个(茄子熟后会收缩厉害,份量大大减少,两个茄子其实没几口吃的)。

配料:
蒜头剁成蒜蓉备用。

蚝油汁:
蚝油、生抽、一点盐,加小半碗清水搅匀,再加入一匙淀粉搅匀备用。



做法:
1、茄子去皮切丁(也可不去皮);

2、蒸锅烧开后,入锅蒸8~10分钟左右至熟,取出放凉备用;



3、先取一半的熟茄丁,加入白糖、米醋,一点点盐,拌匀后放到盘子上;

4、热锅放油,再放入蒜蓉小火慢慢爆香至微微金黄色,用铲子铲起浇到刚才拌好的茄子上,香蒜酸甜茄丁完工;

5、同样这个锅,接着倒入事先调好的蚝油汁,小火,把锅铲在汁里慢慢地推呀推,直到煮成薄欠,浇到另一半茄丁上即可,蚝油茄丁完工。



高精度图片




第一次做酸甜味道的茄子,自己也觉得有点怪怪的,但是酸酸的也比较开胃。炸过的蒜蓉确实很香,应该能搭配任意味道的茄子,下次再开发!

(来源:美食厨房)

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