【大纪元6月16日讯】(大纪元纽约讯）“在马来西亚，不论是高级餐厅或是平民小摊，每一道菜都让人食指大动，欲罢不能。所以，就算是在炎热的夏天，一道酸辣够劲的面点，或是秋冬来一碗咸辣的咖喱，都让人心满意足，无可挑剔。”一位马来西亚好友何珍妮无限回味的说。
在她的引荐下，我们来到了位于法拉盛凯辛娜大道的“沙爹马来餐馆”。大家耳熟能详的“沙爹串”正是马来西亚主要的美食小吃，顾名思义，这家餐厅简单纯朴的风格像“小吃”一样，让人没有负担。
老板兼主厨严悠财表示，其实马来菜不论大宴小酌，每一道菜的风味都很独特，但是一般中国人都不太敢尝鲜，吃来吃去大概都是那么几道菜，像是福建面、炒粿条、肉骨茶、咖喱面、海南鸡饭、椰浆饭、沙爹串和印度面包等，实在很可惜！今天让我们来吃吃看真正道地的马来风味美食。
当我们正在品尝内含棕榈子、红玫瑰酱及椰奶的八宝冰时，一道道由老板亲自掌厨的正宗马来西亚美食端上了桌，还没来得及吃，光看就已经让我们惊呼连连了!
有别于印度面包的纸巾面包，薄的就像真正的纸巾一样，挺挺的立在盘子上，像打上黄色彩光的冰雕一样，白里透着金黄，高贵得让人不敢亵玩也，要把它用手扒下来吃，真让我有一种犯罪的感觉。一品尝之下，超级香脆的口感加上一点点的微甜，手就再也离不开它了。
另一道头菜叫“金沙莲藕”，其实莲藕是一种养生的极品，但是却很少人能做好它。“金沙莲藕”是将莲藕切片沾粉去油里炸，两面沾上特制的调料粉后装盘，吃时可以沾沙拉酱共食。为了一探莲藕上厚厚一层的调料粉有何奥秘，先空口品了一下，调料鲜香、莲藕脆嫩的滋味真是恰到好处，多一分嫌浓、少一分嫌淡。禁不住我们的追问，严老板透露，调料是采用多种香料及食材拌在一起的，有芝麻粉、日本海苔酱等。其中一位食客尝到了微微的辣味，老板点头称是，至于其他的调料就是秘中之秘了。
“清来大虾”，红壳白肉的大虾浇上浓浓的一层青咖喱酱，颇有西方高级美食的架式，风味独具的青咖喱酱配上柔软多汁的鲜嫩大虾，原味中带来一份香醇，久久无法释怀。
最后一道看似冷盘的“木瓜鸡”，竟然另有玄机，表面一层是由青木瓜丝、芒果丝、红椒丝、腰果等用柠檬汁调拌的青果沙拉，底下一层竟是刚起锅的炸鸡块，冷热相间的唐突，在青果沙拉酸酸甜甜辣辣的滋味下，将鸡肉衬托得清新爽口，原来冷热也可以变成绝配。
盘子吃得朝了天，心里可是意犹未尽，不知还有多少正宗的马来美食被我们漏掉了，于是向严老板定下了一个又一个的约会，务必要将正统道地的马来美食吃它个够。
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沙爹马来餐馆
法拉盛店：46-01/03 Kissena Blvd.
电话：718-888-1868或 718-888-9639
营业时间﹕一周七天?font color=”#FF0000″>，周日至五早11点至晚10﹕30；周六早11点至晚11点
纽泽西店：99 Washington Street, Hoboken
电话: 201-386-8688或201-386-9868
营业时间﹕一周七天，每天早10﹕30至晚11点
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