动物的肝脏富含丰富的铁。可以很好的起到补血的作用，含有丰富的维生素A，能保护视力，防治眼睛疲劳干涩。还有含有B2、微量元素等等，能够提高机体免疫能力。对于很多很少下厨房的朋友说，做猪肝这道菜，是比较头疼的，那股难闻的腥骚味足以打消你所有的食欲。于是便敬而远之。但是在现实生活中， 我们每周吃一次动物的肝脏是非常不错的选择。如何才能做出没有腥骚味而且还滑嫩香醇的猪肝呢？只要您跟着我的步骤一步步来，肯定能做得跟子瑜妈妈家的菜一样美味！
动物的肝脏虽然营养丰富，但也不能多吃，因为肝脏是动物体内重要的解毒器官，胆固醇含量较高，以我们身体健康的普通人群来说，每天的胆固醇摄入最好不要超过300mg。一般100克的猪肝大概含有266mg胆固醇。
原料：
猪肝、菠菜。
猪肝去腥
做法：
1、将新鲜的猪肝洗涤干净切片，再用清水反复清洗至少3次；
2、将洗好的猪肝沥去水分，加入适量胡椒粉和料酒去腥骚；
3、再加入几滴柠檬汁去腥，非常的有效果。再加点盐搅拌均匀；
4、然后加入适量的干淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右即可；
5、烧开一锅水加点葱姜，将猪肝一片片的投入，绰全熟，捞出。
接下来是做菠菜：
1、新鲜的菠菜买来后，洗涤干净，留根。根部营养丰富。不要舍弃。
2、将菠菜在清水中浸泡20分钟。然后将菠菜绰水即可。绰水的时候水要加点盐和油，可以保持色泽和营养。菠菜断生即可，不宜绰得过熟；
3、将菠菜铺在盘底，将猪肝盖上;
4、然后盖上一层葱花，淋入适量生抽，增色增味，撒点胡椒粉，最后淋少至少有6成热的油即可。
(来源：美食天下)
