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酥脆的BonChon炸鸡

(摄影﹕王琳/大纪元)

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【大纪元7月18日讯】(工商记者王琳纽约报导)炸鸡恐怕是除了炸薯条和汉堡之外美国最大众化的食品了,无论你开车到哪里,几乎所有的高速公路休息站都有一家炸鸡店,不是Roy Rogers,就是 Kentucky Fry Chicken。笔者也是炸鸡的粉丝,基于健康的考量,虽然不敢每天吃炸鸡,但是时不常就会去炸鸡店放纵一下自己。最近笔者发现了一家韩国炸鸡店,口味与美式炸鸡迥然不同,与美式中餐店的炸鸡也不同,外皮酥脆,内肉多汁鲜嫩,味道好极了!

这家炸鸡店叫BonChon Chicken。BonChon Chicken曼哈顿分店在38街7和8大道之间,店面上下两层,设计风格很现代,墙面上装置了三星平板电视,正在播放世界杯足球赛,上下层都有酒吧,出售多国啤酒、葡萄酒和日本Sake,店家正在申请烈酒牌照。看来这里很适合朋友聚会并一起观看体育节目。

打开菜单,BonChon脆炸鸡列在第一页,显然是该店主打的招牌菜。BonChon只选用鸡翅、鸡小腿和鸡胸肉做主料,再配上BonChon大蒜酱油汁、辣味大蒜酱油汁或两种汁的混合。笔者喜欢大蒜酱油汁口味,大蒜味道不重,甜咸口味;炸鸡外皮薄、酥、脆,有点像北京烤鸭去掉皮下油脂后的口感,只是比鸭皮略微硬一点。而和我一起来的朋友则更喜欢辣味大蒜酱油口味。


BonChon炸鸡(BonChon Chicken 提供)

BonChon Chicken是韩国颇有名气的连锁店,总经理徐镇德先生是该店的创始人,也是BonChon Chicken烹调方法和酱汁调料的发明人。徐先生1993年开始在餐饮业创业,他在釜山海港开了一家杂烩鸡铁板烧店,面向旅游者。在这个过程中,徐先生开始研究鸡肉的烹调方法,因为鸡肉成熟期短,比较便宜,大多数人都喜欢,同时他也注意到杂烩鸡铁板烧很受大人的欢迎,但是孩子不喜欢,因此他开始学习和研究制作大人小孩都喜欢的鸡肉烹调方式,于是BonChon Chicken于2002年诞生了。

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BonChon Chicken总经理徐镇德先生。(摄影﹕王琳/大纪元)

2003年BonChon Chicken在釜山开了第一家店。徐先生很骄傲地告诉笔者,在韩国自从开店以来没有做过一次广告,人们口耳相传,目前在韩国已经开了15家连锁店。 2006年徐先生进军美国,分别在新泽西、纽约、波士顿、洛杉矶,开了10家店,更多的新店正在计划当中。徐先生的扩展计划不止于美国,他还将在杜拜、新加坡等地开展业务。

BonChon Chicken除了独特的炸鸡菜单,还有开胃小点、沙拉,和韩国菜中非常受欢迎的炒牛肉片盖饭、葱饼、鸡排和猪排等多种选择。特别值得一提的是,为了适应不同国家的文化,菜单除炸鸡不变以外,其它的菜单根据当地的饮食习惯会有所变化。

BonChon Chicken美国菜单中,炒牛肉片卷饼是结合了墨西哥软卷饼和韩国炒牛肉片的创新作品,再加上生菜沙拉,味道相当不错,一套$6.99,做午餐是一个不错的选择。


BUL-GO_GI Beef Taco 炒牛肉片卷饼(摄影﹕王琳/大纪元)

徐先生介绍,BonChon Chicken的酱汁是在韩国制作,用特殊容器运输来美,经过美国食品和药物管理局的严格检测,客人可以吃得放心。

要保证BonChon Chicken的酥脆,BonChon炸鸡的制作时间比普通炸鸡长,而且都是接到订单后才开始制作,因此徐先生建议大家,来餐厅前最好提前20分钟电话预约,这样可以减少等候时间。徐先生还说,BonChon Chicken的酥脆口感在室温下至少可以保持24小时,堂吃外带皆宜。

BonChon Chicken
地址﹕207 W38th ST.New York,NY 10018
电话﹕212-221-3339
营业时间 ﹕11AM-11PM

(http://www.dajiyuan.com)

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2010-07-18 11:20 AM
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