site logo: www.epochtimes.com

李承轩炉灶锅铲间展外交

人气: 66
【字号】    
   标签: tags:

【大纪元7月27日报导】─史瓦济兰生命力专题之6(中央社记者韦枢台北27日电)李承轩,一名27岁的年轻人一把锅铲从台中餐厅炒到万哩外的史瓦济兰王宫,四川菜咸、辣手艺与国王恩史瓦帝三世的重口味“超麻吉”,他说,他的外交工作就是征服国王的胃。

史瓦济兰国王恩史瓦帝三世(King Mswati III)不但坚定台湾与史瓦济兰两国邦谊,就连御厨都少不了要台湾人参一脚,邦谊深入稳固到厨房。

国王的御厨都送到马来西亚受训,唯独中国菜的大师傅非得从台湾挑选不可;李承轩受到国立高雄餐旅学院老师的鼓励,向国际合作发展基金会报名,通过英文笔试、面试,于是他带着一把锅铲和两口皮箱,把厨房舞台从台湾搬到了万哩外的史瓦济兰。

李承轩回忆,两个月前刚来史瓦济兰时,王宫的行政主厨要他炒两道菜试试口味,结果连遭退货,行政主厨告诉他,“再多放一点盐!”,好吧,再加一匙盐,结果行政主厨还是大摇其头说不,最后,逼不得已多加两匙盐,行政主厨这才点头称许;但其实这道菜已经咸过海水了。

学四川菜出身的李承轩掌握四川菜百汁百味的多变性,符合国王最钟爱的酸、甜、咸口味,从周一到周五,每天中午左右替国王准备晚上7、8点钟要吃的“午饭”两道肉类主菜、一汤、一蔬、炒饭或炒面,等行政主厨尝过点头后才封膜,晚上要吃的时候再送到国王那儿加热进膳。

由于国王用膳时间不同于旁人,而且一定要弄清楚国王对食材的好恶,不要触犯国王的禁忌。他说,国王不爱吃磨菇、冬天不吃小黄瓜、不吃猪肉和带壳海鲜。

同样的,国王爱吃的食材也要记清楚。他举例,国王爱吃鱼,特别是整条的鱼,做法喜欢红烧;但问题是,史瓦济兰不靠海,哪儿来整条的鱼?没关系,开公务车到隔壁靠海的莫三比克去买。

另外,三杯系列菜色、海哲皮、山羊肉、史国自产的牛肉、酸辣汤等都是国王的最爱;至于牛羊内脏可有另一番讲究。李承轩说,内脏绝对不可以洗得太干净,以免把腥味洗掉了,国王要吃的牛羊内脏顶多用洋葱去烧,不腥还不能上桌子。

最近李承轩发明新菜─“芋头鸡”,国王还没尝过。他解释,史瓦济兰冬天盛产芋头,于是他想到和国王爱吃的鸡肉,烧成一道“芋头鸡”,最近准备送进宫里。不过,实际情形是,李承轩平均一个月要想出十多道不同的鸡肉料理,真是难为他了。

近来让李承轩有点得意的是,他用史瓦济兰盛产的凤梨仿效台湾凤梨酱的作法,煮了一锅“凤梨鱼汤”,据行政主厨转述,国王连喝了两大碗,好过瘾。

最近应史国邀请来访的台湾媒体团和李承轩相处非常融洽,除采访他在厨房里的真功夫,还拍了他去超市买菜的画面,热络之后,他年轻人调皮捣蛋的本事显露出来,角色扮演做摄影记者,没事拿个照相机猛拍,动作超级搞笑。

李承轩告诉中央社记者,他毅然决然来史瓦济兰,出来见见世面、适度调整在台湾的工作压力,为史国国王服务可以替他的生涯加分,因为全球没几个国王实际掌权的国家,也不是每个台湾厨师都有机会来当御厨。

他强调,如今他的专业表现获肯定,希望拿出成绩以后再谈别的。他的哲学是,外交官巩固两国邦谊,他的外交,就是用美味料理征服国王的胃。

评论