【大纪元8月24日讯】(大纪元记者陈建霖台湾桃园报导)桃园县长吴志扬24日与全体员工发起“一周一蔬食”活动，他并表演制作可口的生果沙拉，及带领员工享用蔬食大餐；他表示，县府为节能减碳、减缓地球暖化，以后每星期一都定为“蔬食”日，若全县都能响应，必能达成5年减碳600万吨的目标。
根据统计，目前全县75所学校，进行一周一天健康蔬食营养午餐。以一人一天减少1.53公斤（一天两餐蔬食）的碳排放量，平均每校约1,100师生计算，75所学校，一年约可减少6,600公吨的碳排放量。以桃园县政府府内人员将近1,500人计算，一年则可以减少120公吨的碳排放量。
如果桃园县民都参与一日蔬食活动，全县200万人口，一年将可以减少16万公吨碳排放量。
一周一蔬食活动获全县府各局处响应，教育处请19位驻校营养师，编写20周健康蔬食菜单与营养小叮咛、健康小撇步，提供各校师生与家长参考；农发处则在八德等四乡镇市设立蔬菜生产设施保护；环保局则订定2010年为全县减碳元年。
吴志扬县长指出，地球暖化的问题越来越严重，也越来越受到全球的重视，要减缓地球暖化，避免台湾成为第一批气候难民的第一步，就是要全民共同实践减碳运动；周一蔬食日或是一周一蔬食，就是个人减碳的第一步，统计资料显示，饲养一头牛的过程中，所供应的草饲料、水，以及生长过程排放的甲烷，不但会消耗能源，也会对环境造成冲击。因此，少吃肉，对减缓地球暖化都有所助益。
适量的蔬食餐，对每个人的身体健康，有很大的帮助；食用当地、当季的蔬果，除了可以减少货品运输过程的碳排放量，也可以带动地方农业发展，照顾农民，对环境和空气品质的提升，都很有助益。
吴县长指出，为减缓地球暖化，共同爱护地球生态环境，桃园县政府订2010年为减碳元年，计划在5年内减碳600万吨。达成减碳目标，绝不只是公务部门的事，而应全民一起来做，大家共同为我们生活的环境和子孙后代着想，共同配合来做。
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