【厨艺麻雀变凤凰】杯子蛋糕

杨美琴

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【大纪元9月10日讯】马芬蛋糕又称“杯子蛋糕”,份量不大,口感介于蛋糕和面包之间,没有面包费力咀嚼的麻烦,也比蛋糕更让人有饱足感,深受大人小孩的喜爱。马芬蛋糕的制作成功率很高,吸引许多对烘焙有兴趣的初学者,是蛋糕新手入门的必选,所以可以大胆的放手去尝试。

材料

全蛋…. 217公克

糖粉…. 150公克

盐…. 3公克

奶油…. 149公克

牛奶…. 41公克

低筋面粉…. 270公克

泡打粉…. 8公克

桂圆或核桃或坚果等 适量


(摄影:杨美琴/大纪元)

做法

1 全蛋放入搅拌缸中,加入过筛好的糖粉和盐慢速搅拌均匀。

2 将奶油以微温的水隔水溶化后加入做法1中,拌匀至完全吸收后加入牛奶拌匀。

3 将低筋面粉和泡打粉一起过筛后加入作法2中,以慢速搅拌成无干粉状的面糊。

4 将作法3的面糊及适量的酒酿桂圆或核桃装入马芬纸模至八分满,放入预热好的烤箱以上火200℃、下火190℃烘烤约15分钟后取出即可。

酒酿桂圆做法

将龙眼干浸泡于纯米酒中,密封好约存放1个月即可食用,或做成面包的配料。@*
(http://www.dajiyuan.com)


马芬蛋糕又称“杯子蛋糕”,是新手入门的蛋糕必选。(摄影:杨美琴/大纪元)


马芬蛋糕的制作成功率很高,吸引许多对烘焙有兴趣的初学者。(摄影:杨美琴/大纪元)


杯子蛋糕深受大人、小孩的喜爱。(摄影:杨美琴/大纪元)


杯子蛋糕深受大人、小孩的喜爱。(摄影:杨美琴/大纪元)


杯子蛋糕深受大人、小孩的喜爱。(摄影:杨美琴/大纪元)


马芬对英国人和美国人来说,是早餐和下午茶最好的小点心。(摄影:杨美琴/大纪元)

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