材料:
猪绞肉适量、粉丝2小把、芹菜少许、葱末适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量、水适量
做法:
1.粉丝泡温水10分钟后沥干,再剪成小段备用。芹菜、葱、姜、蒜切细末。
2.起油锅爆香葱末、姜末、蒜末、辣椒后,放入绞肉,翻炒至白色,加少许酱油,酱油炒香后放入粉丝略炒,再加水焖煮,水分不够可以再加水焖煮。
3.熄火之后,再加一点冷油增加色泽。盛盘后撒上芹菜末。
小秘诀:
很多人害怕做这一道菜,是因为做出来的粉丝也不知道怎么回事就糊成一团了。其实只要注意细节,这些问题是可以避免的。例如,泡过水的粉丝下锅之前要先剪成一段一段的。另外,炒这道菜油要放多一点,粉丝才不会黏在一起。还有,熄火之后,再加一点冷油不但可以增加色泽,粉丝也不容易黏在一起。当然,趁热吃口感最佳,否则冷了之后,粉丝很容易结成一团。@*
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