【厨娘香Q秀】食神红烧狮子头

新唐人电视台 厨娘香Q秀节目

人气 85

这一道红烧狮子头的做法很道地,沈松茂老师为了让节目的工作人员每人都可以吃到,还特别准备了一大锅!每次沈老师上节目都让大家感到很温馨。他不仅手艺超群,还常常和大家分享和学生的学习过程,虽然已经是博士级的料理高手,但经常强调他从学生那里学到许多的经验和撇步,活到老学到老这句话他真的是身体力行,他特别强调厨德、孝道,这些日渐被人们所忽略的传统道德是一个厨师必备的精神,他认为做菜的道理就是做人的道理,要想做出好料理必须兼具高超的道德标准,这和中国厨艺大赛的精神不谋而合,难怪每次不管他准备再多的料理总是被一扫而光。想想主持节目真的是好幸福,不仅能吃到各式各样的佳肴,还能和许多武林高手结缘,不仅满足了口腹之欲,更是一场心灵的飨宴!


沈松茂老师特别强调厨德、孝道(摄影: 新唐人电视台 提供)

红烧狮子头材料 10人份:

猪肉2斤、马蹄半斤、鸡蛋1个、姜汁2T、洋葱半斤、豆腐1块、麻油2T、白菜1个

调味料:

糖1t、酱油1T、太白粉3T、胡椒粉1t、松茂料1t、沙茶酱1t、醋1T、百草粉1/4t、肉桂粉1t、味精1T

高汤:

水20C、香菇粉1t、松茂料1t(盐、糖、各1的组合)、酱油1T、酱油3T、胡椒粉1T、黑醋半杯、姜汁1T


红烧狮子头的材料(摄影: 新唐人电视台 提供)

白菜卤材料:

煮一锅20C水的高汤,放入大白菜、等放进锅中小火焖煮,煮到大白菜软烂,调地瓜粉1C加水1C拌匀,由高处倒下芶芡,最后加油葱酥半杯、盐1T、味精1T、香油1T。

狮子头作法:

(1)把肉馅与豆腐、全蛋放到调理锅中,陆续加马蹄、姜汁2T、葱2T(打成汁)、糖1t、酱油2T、太白粉1C、胡椒粉1t、松茂料1T、沙茶酱1t、醋1T、百草粉1/4t、大豆蛋白2t、肉桂粉1t拌匀。

(2)把肉馅捏成圆球状,放在左右手互甩至光滑面,主要是把空气打出,避免油炸时散开。

(3)准备一锅温油开小火,把肉馅放入锅中炸,不要一下去就搅拌,会使肉馅散开。把作好的肉馅全放进油炸锅,开大火用竹筷慢慢翻动,直到肉馅呈深咖啡色带点焦色,即可捞起放进白菜卤一起再煮10分钟,即可食用。

备注:

百草粉可在中药店买到。@*


红烧狮子头(摄影: 新唐人电视台 提供)

《欲收看厨娘视频请上 新唐人电视台》

相关新闻
【厨娘香Q秀】人人都会作的凉拌海带芽
【厨娘香Q秀】芙蓉鸡片
【厨娘香Q秀】芥子龙皇卷
【厨娘香Q秀】甜菜根腌嫩姜
最热视频
【全球新闻】中共顶级核武机构使用美国芯片
【环球直击】胡鑫宇遗体被发现 民众要真相
【中国禁闻】知名人权活动家:李大师揭真相救人
如果您有新闻线索或资料给大纪元,请进入安全投稿爆料平台
评论