这一道红烧狮子头的做法很道地，沈松茂老师为了让节目的工作人员每人都可以吃到，还特别准备了一大锅！每次沈老师上节目都让大家感到很温馨。他不仅手艺超群，还常常和大家分享和学生的学习过程，虽然已经是博士级的料理高手，但经常强调他从学生那里学到许多的经验和撇步，活到老学到老这句话他真的是身体力行，他特别强调厨德、孝道，这些日渐被人们所忽略的传统道德是一个厨师必备的精神，他认为做菜的道理就是做人的道理，要想做出好料理必须兼具高超的道德标准，这和中国厨艺大赛的精神不谋而合，难怪每次不管他准备再多的料理总是被一扫而光。想想主持节目真的是好幸福，不仅能吃到各式各样的佳肴，还能和许多武林高手结缘，不仅满足了口腹之欲，更是一场心灵的飨宴！
红烧狮子头材料 10人份：
猪肉2斤、马蹄半斤、鸡蛋1个、姜汁2T、洋葱半斤、豆腐1块、麻油2T、白菜1个
调味料：
糖1t、酱油1T、太白粉3T、胡椒粉1t、松茂料1t、沙茶酱1t、醋1T、百草粉1/4t、肉桂粉1t、味精1T
高汤：
水20C、香菇粉1t、松茂料1t(盐、糖、各1的组合)、酱油1T、酱油3T、胡椒粉1T、黑醋半杯、姜汁1T
白菜卤材料：
煮一锅20C水的高汤，放入大白菜、等放进锅中小火焖煮，煮到大白菜软烂，调地瓜粉1C加水1C拌匀，由高处倒下芶芡，最后加油葱酥半杯、盐1T、味精1T、香油1T。
狮子头作法：
(1)把肉馅与豆腐、全蛋放到调理锅中，陆续加马蹄、姜汁2T、葱2T(打成汁)、糖1t、酱油2T、太白粉1C、胡椒粉1t、松茂料1T、沙茶酱1t、醋1T、百草粉1/4t、大豆蛋白2t、肉桂粉1t拌匀。
(2)把肉馅捏成圆球状，放在左右手互甩至光滑面，主要是把空气打出，避免油炸时散开。
(3)准备一锅温油开小火，把肉馅放入锅中炸，不要一下去就搅拌，会使肉馅散开。把作好的肉馅全放进油炸锅，开大火用竹筷慢慢翻动，直到肉馅呈深咖啡色带点焦色，即可捞起放进白菜卤一起再煮10分钟，即可食用。
备注：
百草粉可在中药店买到。@*
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