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餐餐有淀粉 外食族也能减重

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【大纪元10月13日报导】(中央社记者陈清芳台北13日电)很多人不敢吃淀粉,以为会胖都是淀粉惹的祸,有12个外食上班族在营养师指导下,餐餐都吃到淀粉,8周后瘦一圈,而且减重期间不会因为没吃到饭而容易发脾气。

彰化基督教医院健康e院营养师陈宜萍表示,很多人向她反映“饭已经吃很少了,还是瘦不下来”,主要是因吃饭速度快,虽然吃得少,但吃得精致,纤维含量摄取少、也没有蔬菜水果;加上30岁之后整体新陈代谢变慢,想要瘦下来更是困难。

12位29到45岁在营养师指导前,生活型态为经常外食、高热量饮食、应酬多、3餐不定时、加班熬夜等。但体重控制计划进行8周后,每人平均瘦6.5公斤,腰围平均减少4.21公分,总胆固醇平均降低10.4%,血糖、三酸甘油脂及体脂率均有显着下降,生理年龄平均减少1岁。

陈宜萍说,这次健康管理计划是在正常饮食中,玉米代换部分米饭、面食等主食,也在沙拉、青菜中拌入玉米,因为玉米的纤维含量高于白米,罐装可携带,方便外食族变化菜色,又能兼顾均衡营养,不会因挨饿或食物选择少而影响情绪。

彰化基督教医院体重管理及糖尿病健康管理中心主治医师谢明家指出,许多人减肥不吃饭,结果一饿就心情恶劣,也有人只吃代餐包,3餐都泡1杯解决,十分单调,很快就放弃,他们会减肥失败,可说是对淀粉的误会大了。

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