小时候只有在生日当天才会吃到猪脚面线，平常很少吃到肉，除了年节外。因此猪脚面线对我们这个年代的人来说是非常有意义的料理。
虽然现在大家都用蛋糕祝贺生日，不过我还是喜欢在家人过生日的时候炖一锅猪脚，下一点面线，虽然老套，但总让我不由得感到幸福和温暖……
在这里的中国超市我们台湾所谓的“猪脚”变成了“猪手”，很有趣吧！公说公有理，婆说婆有理，反正我今天煮的猪脚是肉多的那种(也就是后腿)，如果你不喜欢肉多的话也可以选择“猪手尖”～就是前腿。
炖猪脚材料：
猪脚1支、葱一把、辣椒1根、糖1大匙、乌醋1大匙、酱油半碗、米酒一碗、酱油膏1大匙、水适量
做法：
1 猪脚洗净，用开水川烫去血水
2 将葱绑成一把
3 将所有材料放入一深锅
4 加入适量的水(盖过材料)
5 滚后转小火
6 中途如果有浮末要捞出
7 炖大约40分钟(用筷子可以穿透)即可
*有人喜欢吃Q一点，有人喜欢吃烂一点，可依个人喜好决定炖煮时间。
面线分好多种，传统的面线略带咸味，所以加猪脚汤汁的时候要小心，以免过咸。
*煮面线的水要多一点，煮出来的面线比较爽口，可以干拌也可以煮成带汤汁的。@*
《欲收看厨娘视频请上 新唐人电视台》
