【厨娘香Q秀】猪脚面线

新唐人电视台 厨娘香Q秀节目

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小时候只有在生日当天才会吃到猪脚面线,平常很少吃到肉,除了年节外。因此猪脚面线对我们这个年代的人来说是非常有意义的料理。

虽然现在大家都用蛋糕祝贺生日,不过我还是喜欢在家人过生日的时候炖一锅猪脚,下一点面线,虽然老套,但总让我不由得感到幸福和温暖……

在这里的中国超市我们台湾所谓的“猪脚”变成了“猪手”,很有趣吧!公说公有理,婆说婆有理,反正我今天煮的猪脚是肉多的那种(也就是后腿),如果你不喜欢肉多的话也可以选择“猪手尖”~就是前腿。

炖猪脚材料:

猪脚1支、葱一把、辣椒1根、糖1大匙、乌醋1大匙、酱油半碗、米酒一碗、酱油膏1大匙、水适量


炖猪脚材料(摄影: 新唐人电视台 提供)

做法:

1 猪脚洗净,用开水川烫去血水


猪脚洗净,用开水川烫去血水(摄影: 新唐人电视台 提供)

2 将葱绑成一把


将葱绑成一把(摄影: 新唐人电视台 提供)

3 将所有材料放入一深锅

4 加入适量的水(盖过材料)

5 滚后转小火

6 中途如果有浮末要捞出

7 炖大约40分钟(用筷子可以穿透)即可


炖大约40分钟(用筷子可以穿透)即可(摄影: 新唐人电视台 提供)

*有人喜欢吃Q一点,有人喜欢吃烂一点,可依个人喜好决定炖煮时间。


有人喜欢吃Q一点,有人喜欢吃烂一点,可依个人喜好决定炖煮时间(摄影: 新唐人电视台 提供)

面线分好多种,传统的面线略带咸味,所以加猪脚汤汁的时候要小心,以免过咸。


面线分好多种,传统的面线略带咸味,所以加猪脚汤汁的时候要小心,以免过咸(摄影: 新唐人电视台 提供)

*煮面线的水要多一点,煮出来的面线比较爽口,可以干拌也可以煮成带汤汁的。@*

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