土司（Toast）是西式面包的一种，它的主要成分有面粉、酵母粉、糖、盐、奶油、牛奶、蛋等，把这些成分与水搅拌、搓揉、发酵后，和成面团，再放进摄氏约190度的烤箱，烘烤约30分钟，出炉冷却后切片即可食用，口感非常绵细好吃。相传它的由来，还与黄金有关。
约在五百多年前（公元1491年），有位名叫“Gérard Depardieu”的法国人，一直想要发明可变出黄金的机器，街头巷尾的人都议论纷纷，有的人乐观其成，有的人认为他是想黄金想疯了，这件大事也传到了法国国王的耳朵，为了法国的财富及安定人心，国王就给他两周的期限，若发明不出来，就要砍他的脑袋瓜。
转眼间，14天的期限就到了，他还是无法发明出来变黄金的机器，只好硬着头皮带着面粉、起司和机器去见国王。当他把面粉和成面团，放进机器烘烤后，虽然一条长长的金黄色“面包”，从机器中“变”出来，可是国王与大臣一看也知道那不是黄金。
当他快被砍头之际，急中生智，把那“面包”切片，抹上起司后献给国王吃，国王吃了之后，觉得真是美味，非常绵细好吃，又有一股麦香，称赞它比黄金更有价值，于是就饶他一命，并且把这种绵细好吃的“面包”命名为“土司“Toast””，因为“Toast”是国王女儿的名字。今天的“土司”就这样的被意外发明问世。
吐司的一般吃法，是把它做成“三明治”食用，取两、三片土司，内夹各式各样的肉片、乳酪、蔬果或果酱而成的食物，是忙碌的现代人所喜爱的速食品。或把两片土司放入烤面包机烤香，在土司的一边抹上奶油、果酱等，再将另片土司夹在一起，趁热吃，非常松软好吃。土司也可拿来油炸，再浇上酌料食用，如台湾小吃的“棺材板”，也别有一番滋味。
土司的种类，除了一般的土司（也叫白土司）外，尚有多种土司，较常见的有，“全麦土司”、“牛奶土司”、“丹麦土司”、“汤种土司”、“德式黑麦土司”、“英式土司”…等。
“全麦土司”依据中华民国国家标准（英文名称是Chinese National Standards，缩写是CNS）的规定，全麦土司的“全麦面粉”须占总量的“20%以上”，其余的可以使用“普通面粉”，全麦土司含有一股麦香，而且比一般土司来的营养。
“牛奶土司”是在和面团时加入了牛奶，替代了部分的水，吃起来口感比较绵密，滋味天然香甜，特别是“北海道土司”，它的奶香四溢却不腻。
“丹麦土司”需要将面皮加上奶油，一层一层叠上反复杆平再烤制，很费工，但很松软好吃。
“汤种土司”比一般的土司较柔软，可放两、三天也不会硬老。所谓“汤种”就是先将一部分的面粉，用65度C以上的热水先做烫面手续，将面粉烫熟糊化，吸水膨胀，放置一段时间冷却后，再与主面团一起搓揉后烘焙而成的土司。
“德式黑麦土司”采用富含纤维的黑麦面粉，取代了小麦面粉，并以天然酵母菌来发酵面团，这样烘烤而成的土司，外皮坚硬很有“嚼劲”，而里面却很柔软，又有股“麦香”，带点酸味，很好吃，并可帮助胃肠的蠕动。更重要者，它是少油、少糖、少奶油的土司，吃了多也不易肥胖。
“英式土司”口感跟一般土司不一样，外皮是脆脆的，里面却是绵细的，口味清淡，但越嚼越有味，而且充满天然的麦香。它的外形如山峰般的凸起，也与一般土司的长方体外形不同。
有个古老的故事，有位农夫在临终前，告诉三个儿子，稻田里埋藏了黄金，要他们去挖掘均分。办完丧事后，三个儿子满心期待的拿着锄头，日以继夜的挖稻田，一段日子后，结果，没挖到黄金，三人都抱怨老爸骗他们。
第二天，眼看田里的泥土都被他们挖松了，倒不如把秧苗种上吧！结果，这期的稻作特别的丰收，除了留些自吃外，其余的拿去贩卖，三人得到了一笔金钱，再把这笔金钱拿去买了黄金，三人都由衷感激老爸的苦心，稻田里果真埋藏了黄金！从此每一年的春天，三人都勤劳的在田里挖黄金。俗话说：“大富靠天，小富靠勤俭”，所以“勤俭”才是变出黄金的最完美机器。@*
