【大纪元2011年11月22日讯】（大纪元记者韩忆莲香港报道）第一次到明茶房（MingCha），认识了茶坊的老板。本想来寻找有机茶，与她的一席话，发现天然种植、传统制法才能做出茶应有的味，而在认识茶的过程中，也是在启发着对中国传统文化的回归。
已经经营了11年的明茶房，茶铺的环境舒适而优雅，使用的茶具简单而精细。明茶房老板麦蕙兰（Vivian）说，饮茶可以改变性格、性情，可以改变身体，亦可以令灵明度增高。我问Vivian茶是否有机，她说，那不一定是有机，但比有机会更好，因为她寻找的是天然种植的茶，按传统的做法制作。为了建立良好的品牌，她强调，即使牌子建立得多成功，如果产品不配合，宁愿不做，可见她坚持的一面。
艺术家出身的Vivian，从99年开始接触茶，之前与前夫（也是一位艺术家）都有设计的背景，从美国回来后，两人共同建立了一个设计工作室，为别人做设计，当中有机会接触了一个想做茶壶的人，慢慢从接触茶到开始了解茶。
一切从明白开始
明茶房的明不是出名的名，而是明白的明，Vivian觉得明白很重要。她说：“我们不认识茶，但我们对每一件事都很认真，不了解而做设计是没有意思的，因为它是一个灵魂。或者设计一样东西，它靓但不实用，也达不到设计的目的。”基于此，他们开始了解茶，并开始自己开茶坊，取名“明茶房”。
Vivian从茶谈到对中国文化的认识，在外国接受教育的她说，很喜欢中国文化，很喜欢正体字。“因为中国有几千年文化 ，无论服装等都联系着历史的发展。到外国才知道，原来我是谁，原来自己对很多东西都不认识，那时还未接触茶。”
在读艺术学院时，Vivian发现，对每一件事物要好奇，要有开放的态度，同时又要有主见。接触茶后更觉得应该开阔及聆听，不给任何事物标签定性：“因为我觉得好的东西，你未必一定觉得好。如果你觉得好，很开心，大家可以交流。但你觉得不好肯定是有原因的，比如这个茶，有的人饮了茶觉得很舒服，有的人觉得像喝了酒一样。因为身体的原因，（可能这茶）未必适合他，但可能饮其它的茶会觉得很舒服、很开心。……所以明白自己身体给什么资讯是对自己的尊重，也是对茶的尊重。”为此，Vivian会不厌其烦地向客人介绍适合他们的茶。
传统制法在流失
Vivian最喜欢铁观音，她说，现在要找好茶比较难，有一阵子，不少得奖的茶很好喝，喝茶会喝到“挂住它”，但她慨叹这段好日子匆匆过去。例如以前讲，好的铁观音是绿叶红镶边，其实就会见得到红色发酵的状态，但现在说这样不美观，过程中打掉了红镶边的位，样子漂亮了，但就没有了那种滋味。她说：“因为以前铁观音一直传统的做法很多人都不记得了。我们现在可以拿到的相对比较好，但不代表是最好的。”
饮茶益处很多，她介绍说，普洱茶是通过发酵的黑茶，是热性的，血气方刚的人不可随便饮用。绿茶是凉性的，要尝试绿茶最鲜爽、新鲜的时候，可以密封之后放入雪柜，因为茶是一种吸味剂，要防光、防湿、防气，否则会吸收其它的物质，变成另一种味。她建议不要买太多绿茶，因为绿茶不能放太久，可以用完再买。
喝明茶房的茶，感觉茶的味很实在，该香的香，而且冲泡几次后仍觉得香，这和Vivian选茶严谨有关。例如她介绍真正的暗花绿茶，要靓又要香，又要好喝。Vivian直接到茶的产地去考察和了解，原来当地种茶的方法很原始、天然。
明茶房的摆设，从茶叶、茶杯、茶壶到家具，都给人一种清新而有格调的感觉，至于消费多少，适随尊便。据Vivian介绍，店铺从很贵的茶种到几十块钱的茶叶及相关货品都有，但无论顾客的选择是什么，都会觉得物有所值，不会因为价钱便宜，就是一些不好的东西。而Vivian最享受的，还是茶坊带来的相遇机缘。◇
http://www.mingcha.com.hk/
刊于香港《优尚生活》第二期
