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爱吃过熟肉 摄护腺癌概率高

英国新研究: 吃牛排避免煮过头

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【大纪元11月25日报导】(中央社台北24日电)专家警告,爱吃全熟牛排与汉堡肉的男性,罹患摄护腺癌的概率可能提高。

英国“每日邮报”(Daily Mail )报导,研究人员仔细观察约1000名男性的饮食习惯后发现,爱吃过熟的红肉与最致命的摄护腺癌有关。

肉类当中,以全熟与过熟的汉堡肉最为危险,即使只食用少量,罹患具高危险性的摄护腺癌概率仍多了一倍。

摄护腺癌是英国男性最普遍的癌症,而这项研究结果显示,简单改变饮食与烹煮习惯,可望帮助远离此病。

美国加州大学(University of California)研究团队找来470名诊断出罹患摄护腺癌的男性与相近人数的健康男性,询问他们过去1年来吃了什么。摄护腺癌生长速度快,且难以治疗。

研究人员也询问他们对烧烤肉类的食用量,发现汉堡肉、肝与加工过的肉品与摄护腺癌概率增高有关。研究发表在公共科学图书馆期刊(PLoS One)。

更进一步的分析指出,高温烹煮过熟是问题的根源。

研究显示,食用烧烤至全熟或过熟汉堡肉的男性,相较于从不吃肉、或食用一分至五分熟肉的男性,罹患摄护腺癌的概率约两倍高。

而食用牛排等牛肉的概率与汉堡肉相近。

针对红肉与摄护腺癌关联,先前的研究产生许多不同结果,这可能是因为这些研究并未单独将摄护腺癌列入考量,且未聚焦于以高温烹煮的问题。(译者:中央社张雅亭)

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