【大纪元2011年11月30日讯】“做好自己的点心，发扬中国饮食的传统，这就是我们办这家餐馆的宗旨！”——点心饭店刘先生
一天，一位瑞典朋友问我：“你知道哥德堡的哪家饭店的中国菜做的最好，最像中国美食？！”我说不知道，然后他就开始滔滔不绝地讲起他最近去过的一家餐馆，他的惊喜和满意溢于言表。他兴致勃勃地告诉我，那才是真正的中国餐，推荐我也去品尝一下。他被那餐厅深深感动的样子感染了我，带着好奇心，我约了几个朋友一起去了这家餐馆。
点心饭店好点心
这家餐馆坐落在哥德堡的一个名叫海星锦（Hisengin）的岛上。我和朋友们驱车过了大桥，来到了一个看起来很不起眼的街上，街上的行人并不多。但是这里刚刚开张三个月的点心饭店（Dimsum），却已经悄悄地在这里的中国人和喜欢中餐的瑞典人的圈子里传开了。这可真是应了中国人的那句老话：酒香不怕巷子深。
步入餐馆，朴实的装饰让人感到非常舒适，虽然餐厅还没有完全装修完毕，但上上下下非常整洁有序，让人心情舒畅。我们一行五人刚坐定，服务员就热情地递上菜单，并且开始介绍他们餐馆的特点。我们带着好奇点了几道南方早茶特有的点心，有芋头饺、虾饺、凤爪、皮蛋瘦肉粥、豉汁蒸排骨、叉烧包、潮州粉果、奶黄包、油炸奶黄包、鲜虾肠粉。点心一道道上来，让我这个住在瑞典多年的人仿佛回到了久别的故乡。值得一提的是点心饭店的芋头饺非常有特色，外焦里嫩，吃起来别具一格；还有皮蛋瘦肉粥，与众不同的是，这里的粥多加了一味胡椒粉的佐料，吃在嘴里有点淡淡的辣味，但能让人的胃暖暖的很舒服。这里的点心道道别出心裁，我们是惊喜连连，难怪我的瑞典朋友如此向我推荐了。
五星级饭店的一级厨师
点心饭店如此大胆地在西方社会经营中国传统饮食，让我不禁非常敬佩，也充满了好奇。我见到了点心饭店的邝先生和刘先生。原来邝先生是广州五星级饭店白天鹅饭店的一级厨师，18岁就开始了他的厨师生涯，24岁已经在白天鹅饭店做主厨了，专攻面点，所以在点心方面独具匠心。邝先生在出国热的影响下来到了瑞典，开始了他在海外的创业生涯。邝先生很为遗憾地说道：“由于原材料问题，在国外很多点心都不能随心所欲地做出来。不过有些可以找到一些代替品。”虽然选用北欧食材，但点心的中国做法没有打折扣，反而也让邝先生因地制宜，开发出独具特色的点心产品。邝先生可以做1000多种点心，我们在菜单上看到的那真是“小菜一碟”。
发扬中国饮食的传统
点心饭店经理刘先生表示，由于在哥德堡没有一家点心餐厅，所以他们希望抓住机会把中国的点心文化介绍给这里的瑞典人。点心饭店要打出自己的特色，首先要在食材上保证质量。同时由于不能冷冻，要保持新鲜的口感就要掌握好火候、时间，这是需要经验的，不是一时半会可以学会的。刘先生在介绍他们经营的宗旨时说道：“我们以点心为中心，因为它比较健康没有很多脂肪，人们吃起来口感不同。我们还要不断的创新。广东的点心是一个传统，也是一个媒介。点心可以让大家在一起分享，让人有家庭团聚的感觉。同时点心也可以给大家创造一个交谈的机会，一种氛围，是朋友们聚会聊天的好媒介。我们希望欧洲人都能接受我们中国传统的饮食方式。做好自己的点心，发扬中国饮食的传统，这就是我们办这家餐馆的宗旨”。
我住在瑞典已有20多年了，常有“橘越淮则枳”之慨，中国的餐馆来到瑞典，就瑞典化了，为了生存，大家不得已而为之，实属自然。然而点心饭店让我忽然看到了希望，中华文化的希望，回归传统的希望。有人曾说，传统的才是世界的。我想点心饭店让我的瑞典朋友如此惊喜，实在是因为这里中国南方传统的早茶文化。点心饭店也让我这个中国人可以非常骄傲地向西方人介绍正宗的中国饭店！刘先生最后表示希望我多提宝贵意见，以便改进。我想，点心饭店的点点心意全都融入了他们的点心里，不管品尝者有意无意都会体会到他们的点点真心的！
点心饭店除了提供点心外，还能举办生日宴、婚礼宴，也提供工作餐。对于特殊的料理可提前三天打电话预订。更多信息可登入点心饭店网站：http://dimsumgoteborg.se 查询。
（工商稿）
