【大纪元2011年11月04日讯】（大纪元记者李归燕巴黎报导）在一个灯火通明、墙上装饰着华贵的壁画和摆放着不同雕像的金碧辉煌的大厅里，有来自世界17个国家的大使馆人员、在世界各地工作的法国厨师、在法国本土工作的厨师、记者、该协会会员、各界知名人士和朋友会聚一堂，场面非常热烈。啊！原来是“乡村大厨师”协会(Village de chefs)在这里举办第二次聚会。大家在这里畅谈各自在工作的国度里的所见所闻、工作体会和奇闻乐见等等。其中，主要话题是谈论法国西餐在世界各国的地位和名望。同时，他们还介绍了在各自工作的国家所学到和品尝到的菜肴。更让人感兴趣的是，他们还给来宾带来了可供品尝的异国风味的点心和佳肴。一边畅谈着各自的见闻，一边品尝着混有各国风味的新菜肴，其欢乐的情景真是让人难以忘怀。
“乡村大厨师”协会（Village de chefs）是一个法国民间团体，由美食记者Anne Marie Page、美国主厨José Martinez和越南主厨Didier Corlou创立的，会员中有各大酒店的主厨、独立的厨师、厨艺教师和品酒师等。总共有30名法国人和法语的专业人士。
该协会的宗旨就是促进法国饮食文化，推广厨师技艺、品酒文化，发展旅游业。通过该协会和世界各国的同行互通有无，促进互相交流，让生活在世界各国的法国厨师成为法国厨艺界的使者，把闻名世界的法国饮食文化带给全世界，希望全世界各个民族的美食爱好者，在自己的国家就能品尝到精致美味的法国大餐，同时，通过该协会，也可以把各国厨艺的新品种能有机会展示给法国爱好厨艺和美食的人士。
今年的“乡村大厨师”协会选择了在巴黎聚会，这对厨艺学校来说可是个学习的大好时机，巴黎Gregoire Ferrandi旅馆专业学院和“乡村大厨师”协会还在他们的校园里与120位管理人员、侍酒师、教师、厨师、糕点师和未来的管理人员交流了他们的工作经验，共同切磋了一些特殊的厨艺。
在为期三天的时间里，他们还在Espace Mobalpa举办了公开讲习班，给热衷于中西结合的饮食文化参观者讲授和示范各种来自不同国家的罕见食品的制作过程、特殊烹饪技术，大家还可以品尝带有各国风味的食品。
有位名叫尼古拉•维艾那(Nicolas Vienne)的厨师，他给大家展示了中国的特产，还给大家表演了中国厨艺。原来他在上海从事厨艺行业已有2年多时间，他在上海索菲特海仑酒店做主厨，他毕业于Ecoles Gregoire Ferrandi和JeanDrouant学校，后来又在美国Johnson and Wales厨艺学校进修。
23岁的时候，他得到了第一份工作，在Boston酒店的任主厨，后来又去了黎巴嫩，之后又重新回到巴黎，在Le Meurice酒店工作。2009年，他来到上海，现在对中国菜已有很深的造诣。让他更感趣的是上海的“街头小吃”。当被问到为什么对中国菜如此感兴趣时，他说：“世界上最享有声誉的菜系东方就是中餐，而西方就是法国餐”。而对他来说，中国烹饪技术是很复杂的，讲究色，香，味，烹饪方法完全不同于西方，所以很想弄白。他还把很多材料和香料介绍给法国人，并把法国的烹饪技术带给爱好法国厨艺的中国人。这次聚会结束后，他将去泰国发展，学习又一个新菜系。
“乡村大厨师”协会为法国和世界厨艺交流提供了一个平台，让那些在世界各国从事法国烹饪的厨师利用这个平台来展示他们厨艺。协会负责人还表示，在2012年时，将会向大家提供更精彩的节目，吸引更多的专业人士和厨艺爱好者。
（责任编辑：德龙）
