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【大纪元2011年11月06日讯】（大纪元记者李郁玫台北报导）即将近入立冬的进补时节了，为了抵御严寒，很多民众都会习惯炖上一锅药膳，替家人及自己好好的补一补。但是补要补的恰到好处，才能增强免疫力，达到缓解寒冷的目的。
台北市立联合医院林森中医院区营养科钟佳伦营养师表示，冬天进补可以增加血液的循环，舒缓身体的寒冷，但还是要顾及营养均衡及热量的摄取，这样才能补出健康的好元气、好气色。
针对素食族群，钟佳伦建议可用“麻油炒川七”入菜，因为麻油含有丰富芝麻素、芝麻酚和芝麻醇，具有清除自由基的功能，甚至可降低人体血液中的胆固醇，因此有降血压的作用。
对于常烦恼不知如何选择素食汤品的人，她说则可炖煮“素八珍汤”，八珍汤就是四物汤加上四君子汤，不但可以增加血液循环，使皮肤光滑粉嫩，气色红润，且以山药，红萝卜、作为汤底，还可增加免疫能力。
针对一般健康的人，“杜仲炒猪肚”是一道不错的选择。钟佳伦说，猪肚含有蛋白质及脂肪，可以保健脾胃、补充体力，但胆固醇普林含量高，慢性病患者宜慎选。
她表示，汤品则可用“黄精首乌鸡”当作膳食，对于头发发白、脱落，四肢无力的人有乌须发、壮筋骨、固精气的保健功效，若无食用鸡肉，也可加入排骨炖煮来补充蛋白质。
钟佳伦也提醒高血脂、高血压的慢性病患者，尽量将动物脂肪、皮去除再炖煮，或可选用家禽、瘦肉取代内脏、肥肉类食物，减少胆固醇及饱和脂肪摄取。
她说，对于糖尿病患者，除了遵守健康饮食原则外，宜将药膳食材热量计算至整日热量中，并将药膳餐的肉类取代正餐的蛋豆鱼肉类。药膳汤里普林含量高，痛风患者，也不宜大量喝药膳汤汁。
最后钟佳伦指出，为避免饮食不均衡，食用药膳应加入至少一份的青菜、水果及一碗主食类，以增加纤维摄取量，这样才能达成健康均衡的养生药膳饮食。◇
