在北美地区，传统的圣诞节点心，应该就是南瓜派和姜饼了，相较于使用水果软糖制成的传统式意大利圣诞蛋糕，这两者的风味完全不一样，不过各有拥护者，对于大部分的台湾人来说，一提到圣诞节，第一个联想到的食物应该就是烤火鸡而不是南瓜派。
南瓜派其实不只是圣诞节的应节甜点，更是美国感恩节大餐的传统料理，其实南瓜派的历史由来久远，相传在几世纪前就已经有文献记载了，而南瓜的历史就更久远了，据说离现在五～七千年前的墨西哥就已经发现它的踪迹了。
传统的南瓜派是以南瓜、苹果、香料(姜粉ginger，powder、肉桂cinnamon，powder、豆寇nutmeg，powder、丁香clove)，糖制作而成的，其实现在的南瓜派一直延续着以往的做法，料理的手法和材料并没有太大的改变，不过这次介绍的南瓜派并不是传统的料理方式，而是经过些许的改变。
记得以前有一段时间我常会拿南瓜、地瓜、马铃薯、胡萝卜做成南瓜马铃薯泥，这道料理用来搭配炖牛肉或是单独吃都很美味。这次南瓜派的做法，有一部分的灵感来自于以前做过的南瓜马铃薯泥，它所呈现的口感、风味和传统式的南瓜派有很大的不同，想要尝试不一样风味的南瓜派，就一起进厨房动手试试看吧！
南瓜在台湾也称为金瓜，是一年四季皆产的蔬果，不过最佳的品尝季节是在夏天，而不是秋天或冬天，不过呢！偶尔在感恩节或是圣诞节来一块南瓜派，感受一下这感恩和幸福的氛围，也是相当不错的选择。
食材：
派皮
a. 无盐奶油unsalted butter：38克
b. 低筋面粉cake flour：240克
c. 猪油lard：60g
d. 水water：60㏄
e. 糖sugar：10克
f. 蛋egg：1颗
g. 盐salt：1.5g
南瓜内馅
h. 南瓜(去皮去子)pumpkin：200g
i. 地瓜sweet potato150
j. 红萝卜50
k. 鸡蛋egg：1颗
l. 糖sugar：70g
m. 鲜奶油cream：50
n. 椰奶coconut milk：150
o. 无盐奶油unsalted butter：20g
p. 姜粉ginger powder：1g
q. 肉桂cinnamon powder：1g
r. 豆寇nutmeg powder：1g
s. 盐salt：适量
t. 椰糖coconut sugar：适量
u. 鲜奶油cream：200㏄
v. 椰奶coconut milk：100
做法：
1. 将面粉、塩、糖拌匀后过筛。
2. 将奶油切成1cm立方的小丁状。
3. 将做法2和猪油倒入做法1，以手指搓揉成红豆大小。
4. 再加入食材d、f以手掌拌匀并揉成球状后稍微杆平。
5. 用保鲜膜将做法4密封，置于冰箱冷藏20分钟。
6. 将烤盘涂抹一层奶油(份量外)。
7. 预热烤箱180℃。
8. 将做法5从冰箱取出，并杆成0.4cm厚的派皮。
9. 将派皮置于烤盘内并割除多余的派皮。
10. 使用叉子在派皮上戳洞。
11. 取一锡箔纸盖住派皮上方，并倒满盐巴(份量外)。
12. 放入烤箱，约烤7~10分钟，即完成派皮，取出备用。
13. 将南瓜、地瓜、红萝卜放入饭锅蒸煮。
14. 将做法13沥干备用。
15. 将食材l~s置于锅内，以中火煮至沸腾，再以小火煮5分钟，放凉备用
16. 将做法14和15搅拌均匀，并倒入食材k搅拌均匀。
17. 将做法16倒入做法12并稍微抹平。
18. 放入180C的烤箱烤30~40分钟即完成。
19. 将t、u、v混合并打发。
20. 享用时淋上做法19即可。
主厨小叮咛：
1. 做法是为了烤派皮时避免膨胀变形。
2. 如何在做法判断南瓜派完成与否，使用牙签叉入南瓜派的中间，如果没有任何馅料
沾粘在牙签上即完成。
3. 南瓜派完成后，置于冰箱冷藏12小时再享用，风味更佳。@*
