肉燥饭、肉燥面、肉燥……,只要能卤出一锅好肉燥,那么恭喜你,在料理的领域里,你已经成功了一半!
忙碌的你,也可以利用星期假日,多作一些分装放冷冻,要吃时,随时拿出来解冻,不管是拌面、拌饭、或淋在烫好的青菜上,都会让人一口接一口哩!
若此时在饭或面上摆一片黄澄澄的腌萝卜、或翠绿的小黄瓜,那就是人间极品了!
材料 :
1.绞肉1斤
2.红葱头酥50克
3.蒜头25克
4.红麹豆腐乳2块
5.高汤300克
6.肉桂粉10克
7.高粱酒25克
8.猪油15克
9.红麹粉10克
10.酱油50克
作法:
A.先热锅,放猪油。
B.蒜切末,入锅中微爆香。
C.加入猪绞肉炒白后加入红腐乳。
D.待红腐乳与绞肉拌匀后,放酱油,转小火炒香。
E.注入高汤,放入红葱头酥,再将其余的调味料~肉桂粉、高粱酒、红 麹粉一并加入。
F.慢火卤40分钟后,熄火焖20分钟(这个“焖”的动作可以让肉回Q、回香)。
*如果能煮出家人爱吃的肉燥,那么你在家庭的地位就可以屹立不摇了!你将会知道成功的肉燥是多么让人难以拒绝!!@*
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