【大纪元2011年02月01日讯】三阳开泰，新年的主菜，鱼是一定要的，这次我们做个传统的中国菜，蒜瓣豆腐烧黄鱼庆贺家家年年有余，另一道韭香银芽煎黄金鸡腿，久久闪闪发光的黄金鸡腿再加上一锅庆祝全家团圆海鲜火锅，祝福大家，迎接新年庆丰收。
主菜篇_三阳开泰：一、韭香银芽黄金腿（韭黄绿豆芽煎鸡腿）。二、年年有余（蒜瓣豆腐烧黄鱼）。三、围炉庆团圆（什锦海鲜火锅）。
一、韭香银芽黄金腿
材料：
去骨大鸡腿一只、韭黄、绿豆芽。
佐料：
盐巴、酱油、胡椒、地瓜粉。
韭黄绿豆芽煎鸡腿做法：
1. 韭黄、绿豆芽洗净，绿豆芽挑中间使用。
2. 大鸡腿去骨后，洗净后抹上少许盐巴、酱油、胡椒、地瓜粉。
3. 将鸡腿切中块，平底锅加入一小匙橄榄油，鸡皮朝下放入平底锅煎熟。
4. 等鸡腿快好时，用另一炒锅，放点油先炒韭黄，再放绿豆芽，快好时加点盐巴，即可盛盘。
5. 将煎好的鸡腿放在盛盘的韭香银芽上，即成了韭香银芽黄金腿。
韭香银芽黄金腿秘诀：
1. 酱油只是上色作用，约一小咖啡汤匙，抹匀鸡腿即可。
2. 厨房新手可以使用不沾锅，比较能拿捏鸡腿的成熟度，小烤箱也是不错
的选择，一次烤5分钟，每次5分 钟慢慢烤三到五次，应该可以烤熟，视
鸡腿大小调整时间，烤第三次时要翻面。
3. 大鸡腿留下的骨头可以熬制高汤，放在海鲜火锅中，物尽其用，不浪费食材。@*
