【大纪元2011年02月02日讯】三阳开泰，新年的主菜，鱼是一定要的，这次我们做个传统的中国菜，蒜瓣豆腐烧黄鱼庆贺家家年年有余，另一道韭香银芽煎黄金鸡腿，久久闪闪发光的黄金鸡腿再加上一锅庆祝全家团圆海鲜火锅，祝福大家，迎接新年庆丰收。
主菜篇_三阳开泰：一、韭香银芽黄金腿（韭黄绿豆芽煎鸡腿）。二、年年有余（蒜瓣豆腐烧黄鱼）。三、围炉庆团圆（什锦海鲜火锅）。
三、围炉庆团圆
材料：
花枝、鲜虾、蚵仔、蛤仔、草菇、生香菇、胡萝卜、甜豆、黄玉米、高丽菜、花菜、蕃茄。
佐料：
酱油、辣椒、香菜、醋、糖。
什锦海鲜火锅做法：
1. 放些海带（昆布），在砂锅底，提鲜。
2. 高丽菜、花菜逐层放入砂锅中。
3. 将海鲜、草菇、生香菇、胡萝卜、甜豆、黄玉米等排开。
4. 放入用鸡腿骨头熬好的高汤，海鲜煮开。
5. 将香菜切细，沾佐料即可食用。
什锦海鲜火锅的秘诀：
1. 冬天的蔬菜长的很慢，纤维密实，当锅底非常清甜。
2. 做海鲜锅很简单，只要食料新鲜，煮熟就很美味。
3. 在锅底放几块海带，可将蔬菜提鲜。
4. 火锅中放颗蕃茄，色泽漂亮又好喝。
5. 用砂锅，冬天围炉时保温效果非常好。@*
