相较于德国人严谨的性格，德国料理的做法简单、家常，并不像繁琐的法国菜。德国菜以面包为主食，搭配香肠、马铃薯及乳制品等，食材注重新鲜、当季、原味，而且分量大、口味重，再搭配一大杯德国啤酒，豪迈大口的享受美食，与德国人理性务实的精神相辉映。
比起国人熟知的德国猪脚，其实香肠才是德国菜的国民代表，上千种的德国香肠搭配啤酒最是绝配，主要原料从猪肉到牛肉，从动物到蔬菜，再加入大量的盐、胡椒及豆蔻等迷人香料，风味各异其趣。
德国香肠不仅种类多，吃法也繁多，可以用水煮、油煎或烧烤，也可以做成沙拉、汤、热食，变化多端。而且，大部分的香肠是以地区命名，添加了该地区特有的调味香料，每个地方的香肠各有风味，也最能显现出香肠蕴涵的风土人情。
咸香各味 五花八门德国香肠
常见的德国香肠
德国家庭餐桌上常见的香肠有碎肉香肠、巴伐利亚白香肠、下午茶香肠、咖喱肠、猪肝肠、思华力肠、法兰克福肠等。
德国料理名店“欧嬷乌苏拉”介绍台湾民众最能适应的口味为以下五种：
1 德国原味香肠
随处可见的的德国原味香肠由猪肉制成，搭配酸菜、薯泥和烤洋葱，再加上辣酱、德国芥末酱和番茄酱，搭配硬面包和啤酒，这样的“德国快餐”就是大众化的平民美食。
2 烟熏起司肠
融入了切达起司和高达起司的起司肠，先煮再烟熏，口感浓郁。一口咬下，肉香伴随淡淡起司萦绕在口中，搭配番茄酱与酸黄瓜，开胃顺口。
3 创意辣味香肠
创意辣味香肠是特别针对喜欢吃辣的台湾人所研发，由猪后腿肉加三层肉制成，并塞入风干辣椒，辣度适中。一口咬下，扑鼻香气从清脆的肠衣迸散开来，齿颊留香，令人再三回味。
4 早餐白香肠
白香肠是巴伐利亚一种传统早餐香肠，松软清淡，食材是猪肉，调味料有豆蔻、巴西利、丁香、牛膝草、巴特、洋葱丁等多种香料，先炒香后再制成香肠，水煮后沾咖喱辣酱或甜芥末酱，风味独具。
5 香料希腊肠
希腊肠保留了碎肉的口感，混合了数十种香料，包括洋葱、迷迭香、胡椒、匈牙利红甜椒粉、百里香等，味道层次丰富，佐以优格、蒜末、小黄瓜制成的传统莎士奇酱（白酱），清爽酱味可平衡香肠的浓郁香气。
德式裸麦硬面包 香气朴实迷人
不同于台湾人喜爱软绵口感的面包，德国人的面包Ｑ弹有嚼劲，由裸麦与专有的酵母菌种制成，而且无糖、无油、无奶，经过长时间的发酵，味道简单、香气朴实、口感扎实，十分有饱足感。◇
