四点时分茶香馥郁 贵妇专属下午茶

茗香

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茶源起于中国福建,17世纪引进英国后,品茶代表奢华生活,红茶成了尊贵、流行的代名词,不仅是生活享受中的极致,更是社交礼仪的必备。

下午茶起源于1840年,相传英国贝德芙公爵夫人安娜女士,在下午时分百无聊赖,距离晚上8点的晚宴又还早,肚子感觉有点饿,于是安娜女士就吩咐女仆在她的起居室准备几片烤面包、奶油以及茶,巧致的填腹饱胃。

安娜女士很喜欢享用红茶与点心的时光,便开始邀请几位好友,一同闲话家常,享受轻松惬意的午后时光,这种慵懒、带点炫耀的社交生活,在当时贵族社交圈内蔚为风尚,名媛仕女趋之若鹜。


Afternoon Tea阪急门市店景。(Afternoon Tea提供)

喝茶礼仪 优雅严谨著称

英国下午茶以礼仪严谨著称,在维多利亚时代,所有女性都得懂得冲茶的技术,不论是事前的准备、精致的茶具、使用上的顺序,或是其他礼仪等,都让人感受到英国人慎重、守礼的性格。下午茶到现在已经简化许多,然而,正确的泡茶方式、雅致的茶具摆设、丰盛的茶点,三项特点流传到今日,一直被视为下午茶的传统。

饮茶时间 着装要求正式

1、喝下午茶的最正统时间是下午4点钟,也就是Low Tea。
2、在维多利亚时代,男士穿着燕尾服,女士则穿长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会,男性来宾依旧穿着燕尾服、戴高帽及手持雨伞;女性则穿洋装,而且一定要戴帽子 。
3、下午茶通常是由女主人着正式服装亲自为客人服务,以表示对来宾的尊重,非不得已才请女佣协助。

餐桌餐具 讲究摆设布置

正式的下午茶要有茶壶、茶杯、茶碟、糖罐、牛奶壶与泸茶杓。所有茶具都得在客人登门拜访前全部准备好,只有茶壶是在客人就座后才端到桌上,而且茶杯要先温杯。其他餐具还包括7寸个人点心盘、奶油刀、叉子、放茶渣的碗、餐巾等。 餐点准备的分量要比参加人数多1份,例如:2人的下午茶,需准备3人份;4人的下午茶,需准备5人份。


正式下午茶必备茶具、餐具:茶壸、茶杯、茶碟、糖罐、牛奶壸与泸茶杓。(Getty Images)

注重茶杯摆法端杯姿势

在摆盘时,茶杯的放法非常重要,一定要将杯耳朝右,并附上茶匙,而且茶匙必须放在杯耳下方成45度角。注意端起杯子时,不可以翘起小指头。

先奶再茶或是先茶再奶

下午茶主要为大吉岭与伯爵茶、火药绿茶、或锡兰茶等传统口味。可以纯喝红茶、加牛奶、加柠檬、加果粒等。印度奶茶可以加豆蔻等香料,天冷时也可以加些酒。如果要加牛奶,必须先在杯中加奶再倒茶;如果是一般马克杯,则是先茶再奶。


如果要喝奶茶,先在杯中加奶再倒茶。Afternoon tea草莓欧蕾奶茶,散发圆润的甜味,饮下春天的幸福。(Afternoon Tea提供)

点心 上下咸甜按序食用

正式的下午茶点心,会在三层盘上摆满精美的点心,第一层放置熏鲑鱼、火腿、小黄瓜三明治,第二层是英国传统点心司康饼,搭配果酱或奶油,第三层则是精致的小蛋糕和水果塔。其他如浓郁醇厚的起士蛋糕、千层派、奶油饼干等,也可依照主人或宾客的喜好放置。食用时,由下而上、由咸至甜按序食用。


三层点心盘第一层放三明治,第二层是司康饼,第三层是小蛋糕和水果塔。由下而上食用。(Getty Images)

享受轻松悠闲快乐氛围

究竟先茶后奶还是先奶后茶?就算记不得一大堆繁琐的礼仪,只要记得,闲聊是下午茶最重要的目的之一,在芬芳茶香的掩映之中,与三五好友轻松享受这悠闲的时光就对了!◇


下午茶起源于1840年,相传始自英国贝德芙公爵夫人安娜女士。(Getty Images)

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