德国很多地方的野地里都有“野韭菜”，春天正是采“野韭菜”的季节。野韭菜的德语名字为Bärlauch，中文直译为熊葱，味道很接近韭菜，想必是生活在海外的华人太思念家乡的韭菜了，所以将Bärlauch叫成了“野韭菜”，春天去采摘野韭菜也成了很多中国人户外活动的一部分了。
野韭菜不仅味道好，而且富含维生素C和铁。另外，对缓解动脉硬化、降血压，肝病也有帮助。自己采摘野韭菜要仔细辨认，千万不要跟有毒的铃兰（Maiglöckchen）和秋水仙（Herbst-Zeitlose）搞混了，尤其是秋水仙的毒性足以致死。这三种植物初春的时候有几分接近，都有宽宽的叶子，但是铃兰一般是长在朝阳的地段，野韭菜则喜欢背阴的地方，而且三种植物的花形不一样。一个最大的不同是，野韭菜的叶子有浓郁的大蒜气味，其它的两种都没有。
最后给您提个醒，为了保护植被，请您在每株野韭菜上只摘叶子，不要挖掘球茎。另外，如果自己没有时间采摘或没有把握确认，这个季节超市里也会有卖，有的Lidl就会不定期地出售。
最后给您提个醒，一般野韭菜生长在比较松软的土里，采摘的时候就较容易连根带叶子一起拔出来，为了保护植被，最好只摘叶子，而把根留在地里。另外，如果自己没有时间采摘或没有把握确认，这个季节超市里也会有卖，有的Lidl就会不定期地出售。
四月底五月初是野韭菜的花期，之后野韭菜会变得有些发苦，虽然还可以吃，但是味道不再像先前一样鲜美了。
