馄饨的两种包法

紫鸣 摄影:江柏逸

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馄饨时要打些水,吃起来才会滑嫩。以前的富贵人家吃东西讲究,不是加水而是加鸡汤冻,但我们这里不教大家这样做,饮食丰盛的时代,我们包馄饨打些水进去,只是让肉质更滑嫩,吃到的肉类不会过量。


馄饨馅(摄影:江柏逸/大纪元)


材 料:

猪绞肉一斤、馄饨皮一包。

调味料:

盐巴适量、葱适量、姜少许、香油少许、胡椒粉少许。

做 法:

1. 将猪绞肉放入锅内,先加入适量盐巴,再将香油、姜末及葱末放入,加入半杯水,用筷子朝同一方向搅拌,搅拌到肉质出筋的状态即可,拌好的料放在冷藏室。
2. 搅拌好的馅料冷藏半小时后,就可以开始包馄饨了。

注意事项:

1. 搅拌猪绞肉馅时最好不要用手,因为手有温度,会影响猪肉的弹性。
2. 没吃完的馄饨可以冰冻起来,放冷冻库里,临时取用很方便。
3. 包好馄饨放冷冻时盘中要有空隙,不然冷冻后会黏在一起,煮起来时也会分不开。


馄饨的两种包法 喜欢吃馄饨的可以自己动手包包看

第一种包法:
简单又快速,用一双筷子,或一只汤匙,把肉抹在面皮中,用手往中间一抓即可,这种包法快速又简单,适合马上食用,冷冻过后,裙叶(面皮)容易碎裂。


包馄饨1(摄影:江柏逸/大纪元)

包馄饨2(摄影:江柏逸/大纪元)


包馄饨3(摄影:江柏逸/大纪元)

包馄饨4(摄影:江柏逸/大纪元)



第二种包法:

此种包法,很像一个人双手叠在胸前,馄饨看起来丰满多汁。


包馄饨1(摄影:江柏逸/大纪元)

包馄饨2(摄影:江柏逸/大纪元)


包馄饨3(摄影:江柏逸/大纪元)

包馄饨4(摄影:江柏逸/大纪元)

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