蜂蜜采百花之精，含多种营养物质，主要有：葡萄糖和果糖，约占65～80%；蔗糖极少，不超过8%；水分16～25%；糊精和非糖物质、矿物质、有机酸等含量在5%左右。此外，还含有少量的酵素、芳香物质和维生素等，是老少皆宜的优质保健食品。
蜂蜜始载于《神农本草经》，又称“岩蜜”、“石蜜”、“石饴”、“蜂糖”等，并记述蜂蜜能安五脏，还可益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，延年益寿。外用还可以治疗烫伤、滋润皮肤和防治冻伤。
蜂蜜典故
蜂蜜在汉代已普遍的使用，《三国志‧袁术传》中记载这样一件事：“术既为雷薄等所拒，留住三日，士众绝粮，乃还至江亭，去寿春八十里。问厨下，尚有麦屑三十斛。时盛暑，欲得蜜浆，又无蜜。坐棂床上，叹息良久，乃大吒曰：‘袁术至于此乎！’因顿伏床下，呕血斗余而死。”
这段故事是说：袁术称帝后，遭遇众人围攻惨败，只得北上投奔其兄袁绍。不料在半路途中被向曹操借兵的刘备击溃。逃到寿春后，正值盛夏，袁术找人要蜂蜜喝，却找不到，袁术大叫道：“袁术已经到了这步田地了吗？”遂吐血身亡。其中，“蜜浆”就是蜂蜜调成的饮料，
清热、补中 蜂蜜五大功效
根据《本草纲目》记载，蜂蜜入药，具有五大作用：清热，补中，解毒，润燥，止痛。
“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功。”
蜂蜜在古书的应用中，最有名的出现在医圣张仲景的《伤寒论》中：“阳明病，自汗出，若发汗，小便自利者，此为津液内竭，虽硬不可攻之，当须自欲大便，宜蜜煎导而通之。”阳明病，就是胃实热病症，这句话的意思说：因发汗后而出现的胃实热病症，不可硬攻，可用蜂蜜制成润肠通便的肛门塞剂来治疗。
张仲景也提出具体做法：“食蜜七合，上一味，于铜器内，微火煎，当须凝如饴状，搅之勿令焦着，欲可丸，并手捻作挺，令头锐，大如指，长二寸许。当热时急作，冷则硬。以内榖道中，以手急抱，欲大便时乃去之。”仲景用心良苦，不欲苦寒伤胃，用蜂蜜适量，熬煎浓缩，塞入肛门内。适用于病后或老年、新产及因肠胃津液不足大便秘结，体虚不任攻下者。
如何挑选蜂蜜？
挑选蜂蜜时，以稠如凝脂、味甜纯正、清洁无杂质、不发酵者为佳。
喝蜂蜜要注意什么？
蜂蜜水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活，但某些厌氧菌（如肉毒杆菌）会以非活性的孢子的形态存在其中，因为婴幼儿肠胃消化器官不发达，胃酸的分泌较差。所以小儿科医师都会建议：一岁内的婴儿不要食用未经过消毒的蜂蜜。
此外，高温会使蜂蜜部分营养成分遭受破坏，故以食用时宜用温水冲泡。◇
责任编辑：李清风
