【大纪元2011年05月11日讯】（大纪元者苏泰安台湾嘉义报导）每年的4-5月份是嘉义竹崎地区“嫩姜”的采收季节，满园的丰收图总是令人欢颜，但姜农郑温钟却丝毫没有欢乐的喜悦。由于气候的因素，嘉义地区的嫩姜价格永远跟不上南部地区与南投地区，往往是这二大产区的“调节产区”，因此价格都受制于大盘商，当产地价格飙到每公斤70元高价的时候，永远轮不到嘉义，真是“姜南姜北”差很大。
姜农郑温钟说，今年种了六分地的老姜，大约可以收成四万斤左右的嫩姜，以目前平均每公斤30元的产地价，约有120万元的进账，但是每分地却必需投资18万元的成本，换句话说投资成本就达到108万元，利润所得只区区的12万元，郑温钟苦笑着说，这还是老天帮忙的情况(无天灾的侵袭)才有的结果，否则恐将血本无归，空欢喜一场。
郑温钟表示，采收嫩姜看似简单，其实工序繁复且抢收速度极快，通常要有一人先以小镰刀砍去姜的茎末以方便作业，再由“掘姜”师傅以特制锄头掘起嫩姜，再交由女工(一名师傅搭配三名女工)去除茎与根部，之后清洗泥土后再分级包装。郑温钟说：“掘姜”师傅每天的工资二千元，其他女性作业员一千元，每天都有近10名工作人员在田间作业，光是工资就是一大开销。
曾经担任过“嫩姜产销班”班长的邱武雄，也有近20年的种姜经验，他说，在农业界，种“嫩姜”是一项高成本、高风险、低利润的投资，虽然它属短期作物(前年12月栽种，次年4-5月采收)，但从整地、姜种(老姜)取得、温室作业、肥料、人工等都是高成本投资，稍有不慎或遇到市场供过于求，往往会落得血本无归的下场，所以竹崎地区的嫩姜种植面积也由原来的60余公顷，缩减到现在的40余公顷，很多农户经不起长期利润低迷而改种枣子或酪梨，这当然也是姜农的无耐。
在台湾南北收购嫩姜、老姜达30余年的吕金龙说：其实嫩姜市场之所以萎缩，应该与国人的饮食习惯有很密切的关系，现在年轻人已经不懂得如何运用传统腌渍技术来保留嫩姜的风味，也由于西化饮食的影响冲击台湾传统菜肴的烹煮，年轻人对于这种带有辛辣味道的食物兴趣缺缺，殊不知善食姜品对于人体有多大的助益。以吕金龙的收购经验发现，高雄大树、屏东一带的产期约在3月份，而南投地区则在5月中旬至6月间，其中又以南投地区的产量最高，其价格通常也决定在市场供需和品质次第。
